豫白菜8号是河南省郑州市蔬菜研究所育成的早熟大白菜新品种，1998年4月份通过河南省农作物品种审定委员会审定。
豫白菜8号属早熟白菜品种，生长期为55～60天，植株长势旺，株高为38.4厘米，叶球高为24.5厘米，球形指数为1.21，单株净菜重量约为2.4公斤，净菜率为67.4％。该品种包球速度快，丰产稳产性好，一般亩产净菜可达3912～4704公斤。
豫白菜8号品质柔嫩，口感好，生食熟食风味俱佳，其品质优于对照品种小杂56。该品种叶多帮少，软叶率为64.8％，符合喜食叠抱类型大白菜的消费者的消费习惯及群众喜食叶部的膳食特点。
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