蔬菜的施肥方法包括以下几种：
冲施
在给蔬菜浇水时，将定量化肥或人粪尿施在水沟内，使之随浇水渗入蔬菜根系周围的土壤内。这种方法简单省工，但肥料容易在渠道中渗漏流失，并且在田间作物根系达不到的深层土壤中也会渗入部分肥料造成浪费。
撒施
蔬菜浇完水后，趁畦土还潮湿时，将定量化肥撒于蔬菜畦面或植株行间，然后深锄，将土肥混匀。这种方法简单，但仍有部分养分会挥发损失，特别是碳酸氢铵挥发性强，最好不要撒施。硝酸铵、硫酸铵、尿素和硫酸钾均可以撒施。
埋施
底肥一定要深施，施到根系的下面，并且肥料与根系之间要离开5厘米以上，中间要用土隔开。追肥时，尤其是追施固体肥料，肥料不能紧靠根系，要离开根系8-10厘米远刨坑追施。
叶面追肥
配合多种微量元素进行叶面追肥，方便简单，省工省时省事，养分全面，吸收养分快，见效快。多种营养元素配合使用，缺什么施什么，有些肥料可以与中性农药混合使用，起到防虫治病同时施肥的多种效应。
结合深翻施基肥
由于棚室土壤盐分多积聚在土壤表层，使表土板结或形成硬盖，因此底肥应施得深一些，以促进根系下扎和发育，避免烧根。
合理配比施肥
根据土壤养分含量和各种化肥的性能，确定使用化肥的品种、数量和配比。化肥做基肥最好与农家肥混合使用，因为农家肥有吸附化肥营养元素的能力，可提高肥效。化肥做追肥，尽量采取“少量多次”的施肥方法。
注意肥料类型和用量
选择相应的肥料类型，如大白菜等叶类蔬菜需施含氮量较多的肥料，萝卜等根茎类蔬菜需施含钾量较高的肥料，黄瓜等瓜果类蔬菜需氮、钾、磷肥的需求量较大。施肥量主要根据蔬菜产量水平、土壤肥力状况来计算。
选择适宜的施肥时间
不同的蔬菜施肥时间不同，应根据蔬菜的生长习性和需肥高峰期来确定施肥时间。
注意施肥方法
施肥时要注意不要过度施肥，不要将肥料倾倒在一个地方，施肥不要过浅或过深，不要在雨天施肥。追肥时可在距植株8厘米处开沟、穴施肥，注意及时盖土、浇水。
综上所述，蔬菜施肥应遵循“以有机肥为主，化肥为辅，底肥为主，追肥为辅”的原则，根据不同蔬菜生长习性按需施肥，选择适宜的肥料类型、用量和施肥方法，以达到最佳施肥效果。
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