青蒜喜冷凉气候，但随着出口和市场需求量的增加，夏季栽培青蒜成为增加经济收入的一个新途径。现将其主要技术介绍如下。
一、对环境条件的要求。青蒜为耐寒性蔬菜。茎叶生长适温为12～16摄氏度，花茎和鳞茎发育适温为15～20摄氏度。青蒜为长日照作物，在长日照条件下开始花芽分化和鳞芽分化，并促进鳞茎的形成。其喜湿怕旱，喜有机肥，必须种植在肥沃的土壤中才能获得优质高产。
二、适宜播种期。夏季栽培青蒜，应选择耐热及抗性强的品种。播种期一般在5～8月中旬。山区夏季生产青蒜，海拔越高，温度越低，对青蒜的发育越有利，而且产量较高，只是生育期长。
三、整地与播种。种植前，应选择前作非大蒜或其他葱蒜类的田块。土质以排水良好、肥沃的沙壤土为宜。种植前应施足有机肥。一般亩施腐熟堆肥2000～3000千克或腐熟的粪肥1500～2000千克、磷肥50千克，堆沤后作基肥。起高畦播种，规格为畦宽1.1～1.5米包沟，7～10行种植。蒜种的选择必须在同一品种中选择蒜球大、蒜瓣大、坚实、无病虫害者。如播种期在5～6月，新的蒜种（当年3～4月采收的）休眠不足，宜将蒜种经5～10摄氏度低温处理7～10天，在种植前再将蒜种浸水3～5小时，使蒜种膨胀，稍阴干后播种。这样可促进发芽生长，提早20～30天收获。行株距为13×6.5～10厘米，每亩需种150千克以上。播种时不能太深。播后要盖草，以降温保湿。
四、田间管理。当蒜叶长至7厘米长时，进行追肥。每隔5～7天追施1次，每次每亩用2～3千克尿素加水800～1200千克施用。施用几次后，可改用尿素加氯化钾或复合肥，每6～7天施1次。每次施完肥后，再用清水淋1次。播种后，要保持土壤湿润，以促进生长。如果土壤干燥，则发芽缓慢且不整齐。青蒜根部较耐湿，但田间积水时根部易腐烂，生长受抑制，严重时蒜叶变黄枯萎，因此应注意排清积水。灌水在栽培初期很重要，可促进发根和根群发育。天气干燥时，5～7天灌水1次。由于栽植密度大，株行距很小，因此利用除草剂效果好且方便。使用方法为：蒜种下后，稍覆土，淋湿畦面，每亩用72％都尔乳油100毫升加水60升，均匀喷于畦面，再盖上草。注意施药前后土壤一定要保持湿润状态，同时畦面表土不能翻动。
五、病虫害防治。主要病害有病毒病、黑斑病等。防治：感染病毒病的病株应及早拔除，并注意防除蚜虫和蓟马，以免传染病毒，另可用1.5％植病灵1000倍液喷施。黑斑病发生初期，可用70％甲基托布津可湿性粉剂和75％百菌清可湿性粉剂800倍混合液喷施。主要虫害有蓟马、蚜虫和红蜘蛛等。蓟马可用20％康福多4000倍液喷杀。蚜虫可用10％砒虫啉可湿性粉剂2000倍液喷杀。红蜘蛛可用克螨特或螨克1500倍液喷杀。接近采收时，应慎用农药。
六、采收。播后60～80天为采收适期，宜在清晨或傍晚采收。
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