酒里的氨基酸
《头条百科》介绍蓝莓酒的文章
–（编者按: 原文抄写《头条百科》介绍蓝莓酒的文章，有图有真相，截图附在后面）
亮点导读:
蓝莓酒，被称为：“液体黄金”，“口服化妆品”。
在欧洲，蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃”的神奇产物！
一，蓝莓酒是用蓝莓酿造的果酒。
蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力。
被称为：“液体黄金”，“口服化妆品”。
二，营养成分 :
花青素、果胶、超氧化物歧化酶、总酸和有机酸、紫檀芪、酚酸。
其中，花青素的含量更是高达苹果的50倍，葡萄的30倍。
再搭配蓝莓果胶与生俱来的超强抗氧化能力，
在欧洲，蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃”的神奇产物！
美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg，蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5μg、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220～920μg，磷98～274μg，镁114～249μg，锌2.1～4.3μg，铁7.6～30.0μg，锗0.8～1.2μg，铜2.0～3.2μg。
三，副作用
过量饮酒对身体有害
四，功效
1、增强人体免疫延缓衰老；
2、细肤、养颜、瘦身；
3、预防癌症和心脏病，以及泌尿系统疾病；
4、防止脑神经衰老、增进脑力，预防老年痴呆症；
5、激活视网膜酶，提高视力，防治夜盲症；
6、保护血管调节血管的收缩，维持正常的血压范围；
7、降低胆固醇防止动脉粥样硬化；
8、抑制肾上腺素和三磷酸腺苷引起的血小板凝固，可预防血栓和动脉硬化；
9、强有力的抗氧化、消除自由基的作用；
10、调节糖尿病人的血糖值；
啤酒中为什么含有丰富的氨基酸物质
啤酒中的氨基酸是原料大麦的蛋白质经过酶的作用分解而产生的，它的含量很丰富。
已分析出啤酒中有17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是人体所不可缺少的；啤酒中还含有蛋白质的水解产物——肽和氨基酸(每升啤酒约有3.5克)，它们几乎可以100%被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为15: 1，最符合人类的营养平衡。
（来源：啤酒三级品酒师）
啤酒中为什么含有丰富的氨基酸？,啤酒中为什么含有丰富的氨基酸物质
不管真假，蒸馏酒营养价值不高，像氨基酸，多肽，活性酶他们不汽化，也就无法蒸馏出来，虽然有呈香物质，但是总量不会超过2%，其它都是水和乙醇！同时白酒进入到我们胃里后会转化成乙醛，这是醉酒的元凶，如何防止此现象那？酒里必须有氨基酸与活性酶，因为氨基酸中的氨基可以与低分子醛的羰基起反应，生成席夫碱，然后形成吡嗪之类的杂环化合物，除去醛的毒性，生成吡嗪呈香物质，这只有酎酒（不是蒸馏，而是发酵原浆，古代没有蒸馏酒），才能达到这种状况，锦州麒臻酒业就是采取三次重复发酵而制成的，但是锦州麒臻酒业的酒一瓶难得供不应求！
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