果实外部无症状，但剖开后，紧靠中轴的果肉变褐，甚至变黑，故又称“内部褐变病”。病果通常先小果出现褐斑，后褐斑互相联结，色泽渐深，并向果髓发展，最终果髓几乎完全变黑，甚至果肉也部分变黑，而果实外表并无异状。其病因，国外不少研究者认为主要由低温引起，还有一些学者提出黑心病是一种病因不明的生理失调症。关于防治方法，菲律宾和夏威夷目前采用菠萝在冷藏前或冷藏后，连续24h将果实干燥，加热到32～38℃，最后置于2%氧气与98%氮气调贮藏条件下。也可先在低温（4～8℃）下贮藏足够时间，再移到20℃放置。
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