4、水浆管理水桨管理是秋栽茭白高产、高效的关键所在。茭白的萌芽、分蘖、孕茭，无一不与温度有关。要让茭白提早上市，就要依靠对水的管理来实现对温度的调控。总的原则是：前期浅水浅栽促早发，中期烤田控分蘖，后期深水促孕茭，冬季浅水不干旱。具体标准是：移栽成活期保持1.5－3厘米，以利活根，防烂根。冬季休眠期保持3－5厘米浅水层，以保持土壤温度，防烂墩。立春前后，即萌芽分蘖前期，可灌5－6厘米水层，土壤温度保持在5℃以上，以促早萌牙、早分蘖、早发根。在盛分蘖后期，要灌10－14厘米的深水层，控制无效分蘖，这时还应适时烤田，注重烤田质量。这不仅可控制无效分蘖、防徒长，还可以促进茭白收根坐棵。烤田结束，在孕茭至采收前期，再灌深水达16厘米，并随时间推移再增至23－27厘米，但要注意水深不能超过“茭白眼”，以免影响孕茭。后期利用深水层转化茭肉，使之洁白不变青。在第1次采收期，可将水位降至3－7厘米，以利采收。夏季7－8月份高温期，水位保持13－17厘米，防止高温对茭白危害。5、施肥方法茭白施肥，不仅要因田、因苗而异，还要掌握得“稳、准、巧”，提倡以有机肥、基肥为主。“稳”即水稻收割后，结合翻耕整地，可亩施浓肥或厩肥1250－1500千克，碳铵30千克或尿素10千克，有机肥不足时，还可适当施磷钾肥。“准”即移栽后新准要早施提苗和分蘖肥，要看准时机施肥。一般移栽后7天左右，亩施人畜粪1000千克，分蘖前期亩施人粪750千克或尿素10千克，20天后分蘖盛期可酌情再施肥1次。“巧”即在孕茭期，要巧施孕茭肥，追肥以粪肥为主，亩施人畜粪为主，亩施人畜粪1500―2000千克或尿素20―25千克，可使茭白肥嫩白壮。
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