用玉米粉生产酵母，是中科院上海有机化学研究所首创的一项新技术。该项技术以玉米为主要原料，先将玉米部分去皮去胚（玉米胚另用于生产玉米油），然后采用首创的磷酸－糖化酶法水解制糖新技术制备水解糖，糖液在大型高效空气提升式发酵罐内，用选育出的产朊假丝酵母优良酵母菌种，进行高密度酵母细胞深层连续培养，和采用废水循环利用新工艺，转化生产酵母及副产高蛋白玉米粉。它是一项无污染或少污染玉米酵母综合生产新技术。达到国际先进水平。
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