目前，广泛种植的板栗南瓜分青皮和红皮两种，瓜形扁圆形或高圆形，单瓜重1―1.5公斤，第8―12节始花，谢花后35天左右老熟可采收，全生育期90―110天，一般亩产1500―2000公斤。华南地区生产上用得最多的品种有：
红皮品种：“东升”、“日升”、“赤棉”、“桔红一号”、“桔红二号”、“金星”、“红板栗”、“红樱”、“日本红甜栗”、“红太阳”、“金红蜜”、“姑苏板栗南瓜”等。
青皮品种：“春野栗”、“癞可丽”、“青板栗”、“日本甜栗”等。
一、适宜播种期
早春植：2月中旬营养杯大棚育苗，苗龄30―40天；春植：3月中旬―4月上旬营养杯小拱棚育苗，苗龄30天左右；秋植：6月下旬―7月上旬播种，营养杯遮阳网育苗，苗龄15―20天。
二、种子处理
种子先用50℃―55℃温水烫种5―10分钟，一边搅拌至30℃左右，浸种4―8小时，再用2000倍高锰酸钾或800倍百菌清液等杀菌剂消毒10―20分钟，最后用清水搓洗干净用湿纱布包好，放在25℃―30℃温度条件下催芽，期间应经常翻种，并用温水搓洗2―3次，约2―3天即可出芽，待芽长0.2―0.4厘米就可以播种。
三、营养土准备与播种
营养土用塘泥或水稻田表土与腐熟猪牛栏粪按3：1的比例，再加入3%―5%硫酸钾三元复合肥，充分拌匀沤制10―15天装杯播种，营养杯规格8厘米×8厘米，每杯播催好芽的种子1粒，种子芽尖向下，再覆盖0.5―1厘米厚细土，然后浇足水分。
四、苗期管理
春播出苗以前以保温为主，出苗后，如棚内水珠过多或晴天高温要注意揭膜通风；秋播要注意防高温和干旱。春播定植前7―10天除膜炼苗，并施用杀菌药1次。
五、整地与定植
移栽前15―20天深翻整地，整成宽1米、高25―30厘米的高畦，沟宽60厘米，以防田间渍水。亩用基肥腐熟猪牛栏粪2000―2500公斤、硫酸钾三元复合肥50公斤或钙镁磷肥50公斤，条施或穴施。每畦在畦中间种一行，搭架栽培。春植株距0.8米，亩植500株左右；秋植株距0.5―0.6米，亩植800株左右。
六、搭架与整枝
为便于通风透光，老瓜着色均匀，应推广搭架栽培，一般采用人字架或剪刀架，架与架之间横拉一根竹木竿，以便支架牢固，移栽后7―10天开始搭架，并及时引蔓、绑蔓上架。一般采用二蔓整枝法，即在主蔓3―5片真叶时进行摘心，选留2条生长健壮的子蔓，每蔓结瓜1―2个，抹除第一个瓜前所有腋芽。
七、肥水管理
移栽后10―15天追第一次肥，用腐熟人粪尿或硫酸钾三元复合肥5―10公斤浸出液淋施；第一个瓜坐稳后，亩用硫酸钾三元复合肥20―25公斤对水淋施或浅穴施1―2次。春植南瓜要做好田间排水，防止渍水；秋植南瓜要注意浇水抗旱。
八、保花保果
1、进行人工授粉： 南瓜为同株异花植物，同时春植，花期阴雨天多，自然授粉结实率低（一般25.9%），因此人工辅助授粉对提高结实率具有重要作用（可达72.6%）。具体做法是：在开花期早上8―10时，采摘雄花，撕去花瓣，将雄蕊轻轻接触已开花的雌花柱头即可。一般第一朵雌花不留瓜，以第二、三朵雌花留瓜为宜。
2、激素保果： 用10―20毫克/公斤的2，4―D在雌花开花时或开花前一天用干净毛笔或棉签涂抹果柄和子房，可防止落花落果。
九、病虫害防治
1、主要虫害： 主要有蚜虫、茶蟥螨、地老虎、黄守瓜等，可用敌百虫、吡虫灵、乐果、克螨特、速灭杀丁等农药喷杀。
2、主要病害： 主要有病毒病、白粉病、霜霉病、疫病等，在做好农业防治的同时，按无公害栽培要求，不同病害选用不同的药剂进行防治。如：炭疽病，可选用70%霜疽净可湿性粉剂500倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液加75%百菌清可湿性粉剂500倍液；疫病可选用50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液，或72.2%普力克水剂600―800倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液进行防治；霜霉病可选用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400―500倍液进行防治；病毒病可选用病毒K800倍液+5%菌毒清水剂400倍液，在发病初期每隔7天喷1次，连喷2―3次。
十、适时采收
嫩瓜在谢花后10―15天采收，老瓜在谢花后35―40天留瓜柄长1―2厘米采收。
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