氨基酸水煮
不是人人都适宜喝汤：鸭肉、排骨、黑鱼等肉类食品经水煮后会在汤中释放出“嘌呤”和“氨基酸”等含氮物质。 越美味的汤，含嘌呤等含氮物就越多， 而长期摄入过多的嘌呤会导致高尿酸血症，它是引起痛风病的罪魁祸首。因嘌呤等含氮物质都要经过肝脏的代谢变成尿酸，再经肾脏排出体外，因此过多的嘌呤也会加重肝脏和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的脂肪和糖类有关，这些都不利于糖尿病、高脂血症等病情的控制，这类患者及老人应该避免喝太多汤。而因嘌呤会溶于汤中，所以痛风患者应少喝汤，可以适量吃些煲汤中的鸡、鸭、鱼和肉。
「7月灶台」这碗汤喝到肚皮撑还想喝
进入六月以后漫长的雨季来临了，
雨季虽然可以让人的心情阴郁，
但是各种美味的菌子也随着雨季上市。
最先上市的是鸡枞菌，
鸡枞菌味道鲜美一点也不亚于鸡汤，
却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。
喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。
从山上采回来的鸡枞菌只需洗净泥土后放入锅里，
加适量水煮熟，
调料也只需要简单的盐就可以把鲜味都激发出来，
因为鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，
经过水煮加热后这些物质都释放出来，
菌汤变得格外的美味鲜甜。
今天买的鸡枞菌很鲜嫩，
刚破土而出，最适合煮汤。
煮鸡枞菌的时候放入一些鲜肉同煮，
味道更是鲜上加鲜，
这么鲜美好喝的汤喝到肚皮撑还想喝。
材料：鸡枞菌400克，脊肉150克，油、盐、蒜、胡椒粉。
1、买回来的鸡枞菌放水里用洗净泥沙备用。
2、把洗好的鸡枞菌用手撕成小条备用。
3、猪脊肉剁成肉末，放入少许盐、胡椒粉抓匀后备用，蒜粒拍扁切碎备用。
4、热锅冷锅，下蒜粒炸出香味。
5、下鸡枞菌翻炒发软。
6、鸡枞菌炒软、炒出汁后倒入两大碗水煮沸。水开后，盖上盖子煮五分钟。
7、五分钟后，放入肉末搅散后同煮一分钟。
8、放入适量的盐调味后即可关火食用。
小提示：
1、鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，汤汁变得很鲜美，不用再放其他调味品，以免画蛇添足，破坏它原有的鲜味。
2、肉末不可久煮，变色煮熟即可，这样煮出来的肉末鲜嫩不柴。
「7月灶台」这碗汤喝到肚皮撑还想喝
煎蛋、茶叶蛋这么多蛋，为什么减肥这么推荐减肥水煮蛋？
大鹏一直强烈推荐减肥吃水煮蛋，因为熟鸡蛋可以说是最具营养价值的食物之一了。?每100g鸡蛋大概有10克脂肪，蛋白质13克，鸡蛋中还含有丰富的胆碱和叶黄素，而这两种营养素是很难在其他食物里面获取的，对家里的宝宝、学生大脑发育记忆特别好。
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所以多吃鸡蛋只有好处，但是记住了大鹏是建议多吃水煮蛋，而不是茶叶蛋、煎蛋这些。首先茶叶蛋在煮的过程里面，里面的营养成分，维生素B1、维生素B2已经被破坏，各种氨基酸已经被分解，营养成分已经大打折扣。
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而煎鸡蛋虽然好吃，但是对比起水煮蛋，对于我们人体来说的蛋白质的消化吸收率又没有这么高，而且会破坏维生素。
而在烹调的过程里面，带壳的鸡蛋，会受到蛋清和蛋壳的保护，蛋黄中的多不饱和脂肪酸和VE接触不到氧气，不会受到氧化。而破壳的鸡蛋在受热的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇、VE的氧化程度都会上升，而且时间越长，温度越大，氧化越多，营养成分大大减少了！
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所以大鹏才这么强烈推荐水煮蛋，里面的氨基酸含量均衡，比例越接近人体蛋白质中氨基酸的比例，最容易被吸收的。而补充好了蛋白质不仅可以提高免疫力，还可以提高基础代谢，而提高基础代谢需要肌肉，长肌肉需要充足蛋白质，非常适合减肥人！
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我是大鹏，以前是专业运动员，后来成了一名健身教练，专业的运动康复师和运动营养师，现在我在头条上免费帮助我的粉丝减肥，已经坚持两年多了，帮助上万名小伙伴成功减肥，我的理念就是“科学饮食+系统运动”，这真的是唯一正确的方法，绝对不能饿肚子
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