蔬菜――食荚豌豆

　　食荚豌豆是一种很有发展前途的渡淡蔬菜佳品。在华东地区秋末冬初播种，翌年3～5月陆续采收，比四季豆等早熟豆荚类蔬菜提前1～2个月上市，既缓解了豆类蔬菜的淡季，又为销路和价格提供了有利条件。

　　食荚豌豆嫩梢嫩荚翠绿鲜亮、清香甘甜，味美可口，营养丰富。既可与肉类炒食、蒸食，又可凉拌，作快餐蔬菜或速冻保鲜蔬菜，并可制成罐头等，深受广大消费者和宾馆酒家的欢迎。近年来本地引种试栽，每667m2可采收鲜荚750～1000kg，鲜茎叶1000kg左右，上市时一般每kg价格在2元以上，同时老茎叶又是家禽家畜的优良饲料，经济效益显著。现将食荚豌豆的特征特性及其高产高效栽培技术介绍如下：

　　一、主要特征和特性

　　食荚豌豆为豆科豌豆属直根系攀缘性植物，侧根少，多分布在20cm土层内，根系吸收难溶性化合物的能力较强，茎四方形，中空，基部多分枝，一般2～5个。偶数羽状复叶，小叶1～3对，顶端1～2对小叶退化成卷须，叶柄基部有一对耳状大托叶。花单生或为总状花序，着生1～3朵花，蝶形，白紫或紫红色，早熟品种多在5～8节处开花，主蔓生长良好的侧枝开花多。豆荚为扁形，开花后15天内以豆荚发育为主，嫩豆荚应在此时采收，15天以后则豆粒迅速发育。籽粒含水分多，糖化作用快，干燥后种皮易皱缩。食荚豌豆一般较耐寒、耐热，幼苗可耐-4～-5℃低温，结荚适温为18～20℃。

　　二、主要栽培品种

　　1.食荚型 以食用嫩荚为主要目的软荚豌豆，品种有台湾小白花、法国成驹30、美国脆皮蜜等。

　　2.豆荚兼用型 荚皮和嫩粒均可食用，主要品种有中豌4号、5号、6号系列，该系列品种为中国农科院选育的早熟豌豆品种，生育期一般为90天左右，60～70天即可食用鲜荚，极适宜春季播种。其株高40～50cm，蔓较短、直立，因蔓互相缠绕，不需搭架，具有较强的抗倒伏性。有分枝2～3个，茎叶深绿色，花白色，单株结荚8～10个，荚长7～10cm，宽1～2cm左右，厚1cm左右，每荚种粒数6～7粒，嫩荚及籽粒均为深绿色，一般667m2产青荚800kg以上。

　　三、主要栽培技术

　　1.合理轮作，精细整地 食荚豌豆最忌连作，一般至少应隔4～5年再栽培，其前茬最好是中耕作物或禾谷类作物。对土壤的要求不严，能耐瘠薄，但以粘质的壤土为最佳。食荚豌豆的根比其它食用豆类作物较弱，根群较小，播种前要适当深耕细耙，疏松土壤，以促进根系发育，出苗整齐，幼苗健壮，抗逆能力增强。

　　2.选用良种，适时播种 经过近年来品种试种比较，秋播大田种植以“台湾小白花”为最好，抗寒性、结荚性及鲜荚产量均较高；春种以选用中豌系列品种较好，该品系较为早熟，不需搭架，生育期较短，一般种后60天即可采收，但其产量较食荚型稍低。食荚豌豆喜冷凉湿润气候，秋播以10月中旬播种较为适宜，春播以2月中旬播种较为适宜（用地膜覆盖播期可适当提前）。条播、穴播均可。条播行距50cm左右，或宽行70～80cm，窄行30～40cm，粒距3～4cm；穴播穴距30cm左右，每穴播4～5粒种子，每667m2播量4～5kg，播深3～4cm。播时先用冷水浸种10～12h，播后用细土盖没种子。一般667m2播4000～5000穴，总苗数1.2～1.5万株。

　　3.科学施肥，防渍防旱 施足氮磷底肥，能促苗早发快长，一般667m2底肥用量为：饼肥35～40kg，碳铵20～25kg，过磷酸钙30～35kg。追肥可分2次进行，越冬期667m2施人畜粪800～1000kg、草木灰100～125kg，保证幼苗安全越冬，促进花芽分化；开花期667m2追尿素10～15kg、粪水3500～4500kg，以满足开花结荚的需要。前期若要采摘部分嫩梢上市，应增加氮肥用量，促使茎叶繁茂，减少对后期结荚的影响。此外，在苗期、花期各喷施1～2次0.2%磷酸二氢钾溶液，增产效果十分显著。

　　食荚豌豆不耐湿，要经常清理沟系，保证雨后不积水，不受渍害。开花结荚期是食荚豌豆一生中需水量最多的时期，时值初夏，如雨量偏少，可在开花初期和结荚期各浇水1次，能有效地防止落花落荚，提高产量。

　　4.中耕除草，搭架引蔓 食荚豌豆在苗期容易发生草荒，应中耕除草2～3次。一般在株高10cm左右时进行第1次中耕除草，株高15～18cm时进行第2次，同时培土护苗。第3次中耕除草要根据其生长情况，灵活掌握。若茎叶繁茂，中耕易伤植株，在杂草多时可人工拔除。同时搭好棚架是夺取食荚豌豆高产的重要措施，蔓生性的品种，株高30cm以上，就生出卷须，要及时搭架。架高1.5m左右，引蔓上架，可改善通风透光条件，提高结荚数，增加产量，方便采收。半蔓性的品种，在始花期有条件的最好也搭简易支架，防止风雨后倒伏。

　　5.防治病虫，适时采收 食荚豌豆在栽培过程中，病害主要有霜霉病和角斑病，都发生在花期。霜霉病可用69%安克锰锌可湿性粉剂1000倍液防治，角斑病可用64%杀毒矾可湿性粉剂500～600倍液，每隔7～10天防治一次，连续防治2～3次。虫害一是蚜虫，多发生在苗期和开花期，可用40%乐果1000倍液或25%溴氰菊酯3000倍液喷杀；二是潜叶蝇，始花期前，少数叶片上出现细小孔道时，用40%氧化乐果或10%菊?马乳油1500倍液喷杀，同时兼治花期蚜虫；三是豌豆象，在花期每隔7～10天防治一次，可用50%杀螟松乳油1000倍液喷杀。适时采收既能保证质量，又能提高产量，增加效益。以采收嫩梢为主的，苗高15cm左右时开始采收，一般可采收2～3次。以采收嫩荚为主的，在开花后15天内荚内种子尚不明显，荚壁微凸起，纤维少，品质好，为采收适期，一般分3～4批采完。粒用豌豆，在种子八成熟、充分鼓荚时采收。如留种，要选择具有品种典型性，无变异，无病植株留种，开花40天左右，荚壳变黄时收获，并挑籽粒饱满的晒至含水量11%～12%时贮藏。