韩杏1号菌株特性及栽培要点

　　韩杏1号是笔者从韩国引进。通过几年来的栽培试验表明，该菌株菌柄呈棍棒状，粗细较均匀（见照），子实体组织致密脆嫩，口感极佳。为杏鲍菇品种中的佳品，现将该菌株主要特性及栽培技术要点介绍如下：

　　1 生物学特性

　　1.1 营养 韩杏1号需要较丰富的氮源和碳源，氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也是越高，一般认为基质碳氮比在20∶1左右时，菌丝活力增强，产菇量随之增高。韩杏1号分解纤维素和木质素的能力较强，可在棉子壳、废棉、豆秸、阔叶木屑、玉米芯等基质上生长很好。实践证明，生产中首选的基质是棉子壳，其次可选材质软硬适中的杨柳木屑。在常规的木屑培养基中添加棉子壳、玉米面可促进菌丝生长速度，菇蕾发生多，产量高、质量好。但该菌株用稻草为主料即使添加棉子壳也表现出菇迟、产量低，故不宜采用。

　　1.2 温度 韩杏1号属于中温偏低结实型菌类，菌丝生长温度5～35℃，适宜温度22～27℃，最适温度为25℃，高于30℃菌丝发育不良，低于20℃菌丝生长缓慢，原基形成的适宜温度是10～15℃，子实体发育的适宜温度是15～21℃。特别注意的是温度低于10℃原基难以形成，温度高于22℃子实体品质明显下降，且出现畸形菇，以致于出现烂菇、死菇现象。

　　1.3 水分 菌丝生长阶段培养料的适宜含水量为60%～65%，子实体生长期间不宜往菇体上喷水。配料装袋时培养料含水量可提高至65%～70%，比较适合子实体的形成发育。子实体分化阶段的空气相对湿度以85%～95%为宜，有利于原基形成发育，子实体生长阶段，可适当降低空气湿度到80%～90%。

　　1.4 空气 菌丝生长和子实体生长都需要新鲜空气，但菌丝生长阶段需氧量相对较少，且低浓度二氧化碳对菌丝生长有刺激作用。在实际生产中，随着菌丝的生长，培养料的二氧化碳浓度由正常的0.03%升至2.2%时菌丝长势好长速快。原基形成和生长则需要充足的氧气，否则菇蕾形成慢且畸形菇多，影响产、质量。

　　1.5 光照 黑暗的环境有利菌丝生长，子实体形成和发育需要一定的散射光，光照强度以500～800lx为宜。

　　1.6 酸碱度 菌丝生长阶段的最适pH5～7，子实体形成阶段以pH5.5～6.5为宜。

　　2 栽培技术要点

　　2.1 栽培季节 韩杏1号对温度要求比较严格，气温低于10℃或高于22℃都不利于子实体生长，与其菌株一样，若第 1潮未能正常出菇将影响下一潮菇的正常发生，甚至不出菇。因此适宜的出菇温度是栽培成败的关键，一般以当地气温20℃以下时提前50d制栽培种为宜。辽宁地区秋栽以8月中旬至9月下旬制袋，10月中旬后出菇为好，春栽以2月中旬至3月中旬制袋，4月中旬出菇为好，采用设施栽培可适当延迟或提早。

　　2.2 栽培料 实践表明该菌株以木屑、棉子壳混合料为最佳，现提供以下配方供参考。①棉子壳35kg，木屑15kg；②棉子壳25kg，玉米芯17.5kg，木屑7.5kg；③棉子壳25kg，玉米芯15kg，木屑10kg；④木屑35kg，棉子壳15kg；⑤木屑25kg，棉子壳25kg。

　　上述配方均添加辅料：麸皮7.5kg，玉米面2.5kg，豆饼粉1kg，石膏0.5kg，白灰0.5kg，含水量60%～65%。

　　主料木屑要过筛处理，根据灭菌锅的容量、劳力情况在装袋前夜将主料预湿，第2d加入辅料混合均匀，含水量68%，即可装袋。实践证明，如果条件允许可提前3～5d将主料预湿发酵后，加辅料再装袋，这样既可改善持水性，又能诱发杂菌孢子萌发使灭菌更彻底。装袋、灭菌、接种按香菇菌种制作的常规方法进行。

　　2.3 栽培方式 韩杏1号菌株以熟料栽培为主，袋栽一般以17cm～33cm×0.04cm塑料袋（装干料0.4～0.5kg），单头出菇。大面积栽培采用15cm×55cm×0.04cm塑料袋（装干料0.8～1.0kg），单面打孔接种，出菇效果更好，既方便管理且成本相对较低。

　　2.4 出菇管理

　　2.4.1 排场出菇 菌丝满袋后，即可排场出菇。目前袋式栽培出菇方式有直立式排袋、墙式单垛两头出菇、墙式双垛一头出菇、长袋斜立式出菇等多种形式，其中以直立式出菇管理较简单，商品菇质量好，但占地面积大，而墙式垛袋栽培单位面积投料量大，利用率高，辽宁地区多采用这种栽培方式。排袋前先挖掉接种孔处的老化菌种，以刺激原基分化，但需注意避免接种孔积水。

　　2.4.2 适时疏蕾 为保证子实体质量，对出菇口处原基分化过密的原基要适时进行疏蕾，每个出菇口保留2～3个原基为宜。

　　2.4.3 环境因子调控 韩杏1号菌株原基分化对温度比较敏感，偏向于恒温结实性。过大的温差不利于菇蕾的发生，出菇期间要掌握较低的环境温度和较高的相对湿度。实践中当菌袋发满菌丝后边排袋边松动袋口（不开口）以增加袋内供氧量，给予300～500lx散射光，每天通风1～2次，保持空气新鲜，控温在18～22℃，控湿在75%～80%，继续培养7～10d，让菌丝充分成熟，再将温度降至12～15℃，增加空气湿度在85%～95%，每天通风2～3次，诱导原基形成，整个管理过程尽量调控好温、光、水、气关系，切忌热风、干风、强风直吹菇体，造成幼菇发黄萎缩。

　　出菇管理应注意以下几点：①袋口不可在现原基前打开，以免受袋外大环境温、湿、气不稳定影响，使原基形成受阻或出菇不整齐。②出菇小环境气温达到20℃以上不易现菇蕾，超过22℃将造成萎缩至死，低于8℃不现蕾，温度在13～15℃时出菇快、菇蕾多、生长齐，出菇后控温在13～18℃，成菇后期降温至15℃左右能明显提高产、质量。③催蕾期控湿90%～95%，幼菇后期控湿80%～90%，防止长期高湿引发病害，管理后期稍偏千些，能延长商品的货架寿命。空气湿度在80%以下要适当喷水增湿，切忌把水直接喷于菇体上，以免引起子实体黄化，严重时引起腐烂。④保持良好的通风条件，空气好，菇蕾多，菌盖正常，菇形好，质量好，产量高。