一、第一次采种：
1.选种。在留种田或生产田成熟的鳞茎中，选留母鳞茎。标准是：鳞茎端正、紧实、光洁，与叶片的比重大。鳞茎以上的假茎较细，不过早倒伏、未抽薹、无病虫害。选留的鳞茎单放单收，贮藏期防雨、防晒。
2.栽植。山东地区多在9月上中旬栽植，入冬前已长出新根、发出幼苗。栽植密度为每亩5000―6000株，株行距35×35厘米。栽植时宜稍深，鳞茎植入穴内顶部盖土3厘米左右，以利于越冬和翌年抽薹后不易倒伏。栽后及时浇水中耕，越冬前浇一次封冻水，以维持越冬期间土壤有适宜的水分。
在10月上旬可追复合肥一次，每亩10―15公斤。入冬前，在定植穴处盖碎草或有机肥保护越冬。
3.种株管理。翌年种株返青后，浇返青水，结合浇水追施适量氮肥。为提高地温，可中耕1―2次。抽薹前宜适当控制水肥，以免徒长，防止花薹倒伏。抽薹开花后应保持地面湿润，结合浇水，追施复合肥1次，以促进种子充实饱满。为防止风吹花薹倒伏，应搭架护薹，提高种子质量。开花期遇雨或空气湿度过大，花药不能开裂影响授粉时，应进行人工辅助授粉。
洋葱种株亦有葱蓟马和葱蝇危害，应及时防治。
4.采收。盛花期3周后，花球顶部有少量朔果变黑开裂时，为采收适期。
剪种球时留花薹长约30厘米，放在通风处，让种胚充分成熟。一周后剪掉花薹晾晒，干燥后脱粒、贮藏。
二、第二次采种：
在第一次采收种球时，注意勿踩伤和拔动母株。种球收后，母鳞茎在原地越夏。留种田不除草，不割残留的花薹，用以遮荫，降低地温，保护鳞茎度过炎夏。土壤干旱时，应浇小水，防止母鳞茎干缩。大雨后应及时排水防涝，以免母鳞茎腐烂。
入秋后在母鳞茎发芽前，清理田园，除去杂草、花薹，并中耕松土，促进母鳞茎发芽。
洋葱的大鳞茎中可发出3―4个鳞芽，形成3―4个花薹。在花薹生长期，每个花薹基部又可形成一个独立的小鳞茎，其中含有3―4个鳞芽。秋季萌发后，即由原来的一个母鳞茎，变成了3―4个母鳞茎。秋季应及时浇水，保持地面湿润，结合浇水追施一次复合肥，每亩施15公斤。注意防治虫害，其它管理同常规采种法。翌年春季，抽生花薹数为第一年常规采种法的3―4倍，产种量可提高一倍以上。这种采种技术，一年栽种，连续二年采种，降低了成本，缩短了采种周期，保证了质量，提高了产量。
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