品种来源
郑麦975是河南省农科院小麦研究所丰优育种室最新育成的优质面条型小麦新品种，2001年8月通过河南省农作物品种审定委员会的审定。
产量结果
在两年省高肥春水组区试中平均亩产较河南省生产大面积对照种豫麦18增产达6.09%,在焦作、许昌、周口等地产量位居第一。各地试种、繁种均表现出其具有较高的产量潜力和较好的适应性。如1999年原阳县繁种20亩,平均亩产达607公斤;2000年浚县繁种200亩,平均亩产达573公斤;2001年焦作新河农场繁种500亩,平均亩产546公斤;长葛县大面积生产试种2000亩,平均亩产达528公斤。
品质表现
据农业部农产品质量监督检验测试中心(哈尔滨)分析，郑麦975粗蛋白含量为15.30%,湿面筋含量为36.4%,沉降值29.9ml,降落值371s,吸水率57.4%,形成时间2.8分钟,稳定时间3.8分钟,软化度115F.u,评价值45;农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)分析,湿面筋含量33.8%,吸水率57.2%,形成时间4.0分钟,稳定时间6.5分钟,软化度110F.u,评价值50。上述测试结果表明:郑麦975蛋白质、湿面筋含量较高,面筋强度为中等偏强,属中强筋类型。另据浙江宁波面粉厂等面粉生产厂家对郑麦975进行淀粉特性分析表明,该品系淀粉糊化特性较好,适于做优质面条和方便面。进行面条加工实验表明:加工面条成品白度高,断条率低,有弹性,煮面汤清，不粘牙,光滑,爽口性好。
特征特性
为弱春性, 分蘖力中等, 但苗脚干净利落, 均为冬前大分蘖成穗, 成穗率一般可达50%以上, 养分利用率高。突出特点是千粒重年度间表现均很稳定, 且较高, 产量三要素构成一般为亩成穗40万左右, 穗粒数35粒左右, 千粒重45克左右, 籽粒饱满度好, 容重高。株高85cm左右, 抗倒性较好,成熟早、落黄好。
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