西芹，又叫西洋芹菜，属伞形花科蔬菜。原产于地中海沿岸及瑞典等地，是近年来从国外引进的区别于中国芹菜的大型芹菜品种。西芹株型紧凑粗大，叶柄宽而肥厚，纤维少，质脆味甜，可生食或炒食，西芹含有丰富的营养，每100克鲜芹含水分94克，碳水化合物2克，蛋白质2.2克及微量矿物质和维生素等，还含有芹菜油，具芳香气味，有降低血压、健脑和清肠利便的作用，我国南北方均广泛栽培。
对环境条件的要求
（一）温度 西芹属半耐寒性蔬菜，喜冷凉、湿润的气候条件，种子发芽的最低温度为4℃，适宜发芽的温度为15℃～20℃，温度超过25℃发芽受阻，30℃以上几乎不发芽。西芹要求在低温条件下通过春化阶段，长日照条件下通过光照阶段，在2℃～5℃时10～20天可通过春化阶段，但幼苗必须长到具有3～4片叶时感受低温，才能完成春化阶段。
（二）光照 西芹种子发芽时喜光，特别是光照好，低温条件下更有利种子发芽。对西芹的生长发育来说，一般生长前期光照需要充足，有利于植株健壮生长；在生长后期，以短日照和较弱的光照对西芹生长十分有利，可促使植株高大、品质好、外形美观。长日照可促进生殖生长，使植株抽苔。
（三）水分 西芹喜湿润的空气和土壤条件，充足的水分有利植株旺盛生长，一般以田间持水量80%为宜。西芹的心叶肥大期，叶片生长迅速，是需水的临界期，要充分满足对水分的需求，才能达到优质高产。
（四）土壤 西芹适宜于在富含有机质、保水、保肥力强的壤土或粘壤土上种植。西芹适宜土壤pH值6～7.6的状况。在生长过程中需要充足的氮、磷、钾肥，尤以氮索肥的多少对产量影响极大。钾肥充足町使叶柄延K生长，筋少而有光泽，提高商品价值。缺磷妨碍叶柄伸长，初期不可缺磷，后期磷过多使叶柄纤维增多。西芹缺硼，叶柄易发生横裂，缺钙时易发生干心病。
下面介绍几个西芹新品种：
一、高优它52～70
该品种从美国引进，植株高大叶色深绿，叶片较大，横断面是半圆形，腹沟较深，叶柄肥大、宽厚，基部宽3～5厘米，叶柄第一节长度27～30厘米，植株高70厘米，叶柄抱合紧凑，呈圆柱形，质地脆嫩，纤维少。从定植到收获一般80～90天。该品种抗病性强，对芹菜病毒病、叶斑病和缺硼症抗性较强。单株重量在1公斤以上，亩产可达7000公斤以上。该品种可用在秋季大棚、秋冬改良阳畦、冬春改良阳畦和温室生产上栽培。
二、嫩脆
该品种从美国引进，植株高大、紧凑，株高75厘米以上，叶片深绿较小，叶柄宽厚呈黄绿色，基部宽3厘米以上，叶柄第一节长30厘米以上，叶柄有光泽，品质脆嫩，纤维少。抗病性中等，定植后90天可收获，单株重量1公斤以上，亩产7500公斤以上。该品种栽培季节可参照高优它52～70。
三、文图拉（加州王）
美国引进品种。植株高大，生长旺盛，株高80厘米以上，叶片大、叶色绿，叶柄绿白色有光泽，叶柄腹沟浅较宽平，基部宽4厘米左右，叶柄第1节长30厘米以上，叶柄抱合紧凑，品质脆嫩，纤维极少。抗枯萎病，对缺硼症抗性较强，从定植到收获需80天，单株重1公斤以上，亩产7500公斤以上。该品种栽培季节参考高优它52～70。
四、康乃尔619
由美国引进的黄色西芹品种。植株较：直立，株高53～55厘米，叶柄第一节长24厘米左右。叶及叶柄均为黄色，叶柄较宽厚，质地脆嫩。抗基裂和缺硼症，易感软腐病，易软化，软化后呈象牙色，十分诱人。抽苔迟，生育期150～160天，单株重量在1公斤以上，亩产6000公斤左右。栽培方式参照高优它52～70。
五、美国白芹
黄白色品种，植株较直立，株型较紧凑，株高60厘米以上，叶柄第1节长20厘米，叶片黄绿色，叶柄黄白色，宽2.5厘米。品质脆嫩，纤维少。该品种适应性强，保护地栽培时易自然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄全部成为象牙白色，商品性好。一般定植后85天可收获，单株重量0.75～1公斤，每亩产量5000～7500公斤。
该品种适宜于秋冬季和冬春季保护地栽培。秋冬季保护地栽培6月下旬～8月上旬播种育苗，9月初～10月上中旬定植，翌年1～4月可收获；冬春季保护地栽培12月中旬～1月上旬播种育苗，2月下旬～3月上旬移植，5月中下旬～6月上旬收获。
六、意大利夏芹
20世纪80年代中国农科院从意大利引入。植株高90厘米，开展度30～40厘米，叶深绿色，叶柄绿色，长约44厘米，宽2厘米，厚1.8厘米，叶鞘基部宽3.6厘米，单株重量1公斤以上。晚熟、抗病、抗热、耐寒，能在较高温度下通过春化阶段，故名夏芹，亩产7500公斤以上。
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