一、品种选择
适合种植的红椒品种有：曼迪、富兰明高、红铃、美丽达；黄椒有：塔兰多、黄欧宝；橙椒有：辛普生。
二、栽培模式
1、春夏长季节栽培在2月上旬播种育苗，日光温室4月中旬定植，6月中旬开始采收，可连续采收到10月中旬。
2、越夏错季栽培2月下旬播种育苗，利用大棚4月底～5月初定植，7月下旬开始采收，可连续采收到9月下旬。
三、栽培技术
1、育苗多采取工厂化育苗，亦可用10×10厘米营养钵，一般用72穴穴盘。育苗期基质草炭∶蛭石∶珍珠岩为4∶2∶4，每立方米加入氮、磷、钾复合肥1公斤，腐热烘干鸡粪5公斤，混合均匀后装入穴盘或营养钵中，装满刮平，浇水。及时喷洒800克普力克溶液以防疫病。最后，盖l层地膜增温保墒。此时应保证相对湿度85%，白天28～30℃，夜间18～20℃；当30%种子拱土后，白天20～25℃，夜温15～18℃，相对湿度70%左右；定植前7～10天低温炼苗，白天18～20℃，夜间10～14℃；待2片真叶展开后开始浇营养液，8～9片真叶时定植，穴盘提前1天浇透水。
2、定植定植前20天扣棚烤地，提高地温。一般亩施腐熟有机肥2000～3000公斤，磷酸二铵30公斤，过磷酸钙40～50公斤，深翻起垄。由于彩椒植株高大，根系发达，多采用小高垄大小行单株定植。种植密度为3株/平方米，行距60～100厘米，株距40～45厘米。定植在阴天或晴天下午进行，采用水稳苗定植，定植深度应掌握在埋住土坨和子叶中间的根茎即可。要求白天不超过30℃，夜间不低于16℃，缓苗后适当通风降温。
3、定植后管理
（1）温度管理加强营养体的培育，在高温强光来临之前封垄，控制温度，预防病毒病的发生。高寒区一般采用设施栽培（日光温室或大棚），在未封垄之前不打底叶，高温季节中午加盖遮阳率30～40%的遮阳网，将温度控制在昼温26～30℃，夜温20～24℃。温度超过33℃或低于17℃时坐果率明显下降，且畸形果数量增多。温度超过30℃时间过长时，病毒病发生重，甚至出现绝收。
（2）温度管理空气湿度掌握在50～60%，土壤保持湿润（湿而不粘），浇水掌握见干见湿，忌大水漫灌，宜小水勤浇。每次浇水量掌握在上水面距彩椒茎基2～3厘米处为宜，土壤粘重的浇水量宜小，土壤沙性大的可适当多浇一些水，但水量绝对不可淹到彩椒根部。
（3）光照管理光照过强可用遮阳率30～40%的遮阳网遮阳，每天10∶00时打开遮阳网，15∶00时收拢遮阳网。
（4）保花疏果门椒要全部疏掉，对椒保留，如果温度过低或过高，可用番茄灵或沈农2号沾花保果。彩椒开花能力强，易出现一节同时开2～3朵花，待坐果后选择果形周正，符合商品果要求的保留，其余疏掉。保花琉果的原则是先保花后疏果，生长势强的多留果，生长势弱的少留果。
（5）追肥当门椒长到核桃大小时开始追肥。一般亩用尿素和钾宝各10公斤，10～15天追施1次，苗弱可多追些，长势强的少追，随水追施即可。叶面施肥每15公斤水加尿素50克，磷酸二氢钾50克，白糖50克喷施，7～10天1次，也可用丰必灵、绿亨天宝等叶面肥喷施。
（6）植株调整彩椒在封垄前不宜整枝，封垄后将门椒以下的所有侧枝摘除，门椒以上的弱枝、病枝、无果枝也应摘除。当株高达到40厘米时开始搭架，方法是：据彩椒茎基20厘米处先插竖立的架杆（杆与杆之间的距离根据横杆长度决定），然后在距地面高度30厘米的地方用横杆将竖杆连接起来，以后随彩椒生长每15～25厘米连一横杆，直到彩彩椒生长停止为止。如果是单行定植的，要在彩椒两侧插架。两排架之间可用细绳连接，也可用架杆连接，密度以彩椒不倒为标准。
4、采收采收可根据植株生长势确定，生长强的可多留彩椒少摘青椒，否则反之。当青椒表皮变为深绿色有光泽，用手捏手感坚硬就可采收。彩椒一般在7～8成熟时采收。
5、病虫害防治
（1）病毒病发病初期，用1.5%植病灵乳剂400～800倍液，或20%病毒克星可湿性粉剂500～800倍液喷雾。
（2）疫病 定植缓苗后，用72%普力克水剂800倍液浇灌茎基部。田间发病后，用72%克露可湿性粉剂600倍液喷叶片与浇灌茎基部，或浇地前每亩撒硫酸铜4～5公斤。
（3）根腐病基肥要腐熟，化肥（二铵）做底肥时不可过多和离根太近。发病初期，用立枯净800倍液灌根或广枯灵（恶霉甲霜）800倍灌根，10天1次，连续2～3次。
（4）蚜虫 用黄板诱杀，也可用1.8%齐螨素乳油3000倍液，10%吡虫灵或蚜虱净可湿性粉剂1500倍液喷雾。
（5）烟青虫在放风口最好设置防虫网；生物防治在二代烟青虫卵高峰后3～4天及6～8天，连续2次喷洒细菌杀虫剂趴乳剂1000倍液，或青虫菌（苏云金杆菌）6号液剂1000倍液；药剂防治在卵孵化盛期至2龄盛期，即幼虫未蛀入果内之前施药，提倡喷洒阿维菌素、抑太保、安绿宝等。
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