根据果实成熟度，确定采收适期。葡萄柚因不同栽培地区气候条件的差异，特别是气温条件的差异，果实采收期大不相同，同一品种在热带地区10月可以达到采收标准，而在中亚热带地区可能要到次年4月才能达到最低的品质标准。贮藏用果实的采收标准是果皮有2／3转黄，汁泡肥大充实，但果实尚未变软。因此，在不同气候区栽塘葡萄柚，应根据衡量葡萄柚成熟度的各项主要指标，确定不同品种适宜的采收期。 采收贮藏果实于11月下旬陆续采收，最迟12月中旬采收完毕。采收时避免受伤，采收后通风失水2～3天，套上0.03毫米厚的塑胶袋，立即装箱，置于阴凉通风处贮藏后陆续出货，最迟可贮藏到4月。预冷对早熟的葡萄柚可能有害，可引起果皮严重损伤。要避免水冷，因为水冷可能增加果皮的损伤。
贮前用20％～40％的高二氧化碳处理葡萄柚，可抑制0℃贮藏下贮藏期间的冷害。也可以用20％二氧化碳处理14天，可减轻贮于4.5℃下8周和12周的葡萄柚果皮的凹陷率。
葡萄柚用收缩膜进行单果包装也可以减少冷害。用植物油或植物油水乳化剂涂膜可明显推迟3℃下贮藏期间冷害的发生时间，并减轻冷害症状。葡萄柚在34.5℃处理期间采用单果包装，打蜡或保持相对湿度95％的果实在随后的冷藏期间，青霉病腐烂显著少于在低湿下处理的果实。刚采收的葡萄柚在17℃下调节5天后，可减轻随后0℃贮藏时的冷害。用43℃饱和蒸气处理葡萄柚25分钟，可将侵入果实内部的加勒比实蝇幼虫全部杀死。有时销售需要进行果皮退绿，条件为28～30℃、90～96％的相对湿度在室内加入1～5毫克／升的乙烯，处理的时间为1～3天，贮藏中也会自然退绿。
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