沾化冬枣是一种成熟期晚、品质优良的珍稀鲜食枣类资源，主要分布于山东省的沾化、无棣、德州及河北省的黄骅等环渤海湾地区。自1998年开始，在沾化冬枣主产区沾化县下洼镇建立1000公顷沾化冬枣无公害生产示范基地，按标准化模式进行管理，所生产沾化冬枣果品被认定为绿色食品。现将沾化冬枣无公害栽培技术总结如下：
1 建园标准
1.1 科学选择园地 园地选在地势平坦，地形开阔、光照充足、排灌条件良好的沾化县下洼镇大下洼、东下洼、东平、马五、平家、哈刺、宋家、西孙、曹家庙、尚泊头10个村。1998年春季建同300公顷，1998年秋季建园500公顷，1999年春季建园200公顷。
1.2 精心挑选苗木 选择品种纯正，生长充实，根系发达，无病虫害，根径1.5cm以上的优质两年生冬枣壮苗大苗。栽植前，剪去二次枝，以减少水分蒸发，刺激基部主芽，促其萌发成长，加速扩冠。
1.3 合理进行栽植 建园栽植株行距3m×4m。栽植时挖60～80cm见方的定植穴，穴底铺10cm厚麦秸，再将土杂肥、饼肥与土充分混匀后回填穴内，灌水沉实待植。栽植深度以苗木根颈与地面相平。栽后灌足水，待水渗下后松土覆膜，每株覆膜面积1平方米，于70～80cm高度定干。
2 生产管理技术措施
2.1 增施有机肥料 有机肥能增强土壤有机质含量，改善土壤透气性和土壤结构，以有利于根系的生长，增强树势，提高树体的抗病虫能力。使用时间：10～11月份或3～4月份。施用数量：1～3生幼龄树株施20～50kg，4年以上结果树按生产1kg冬枣施入2kg的比例施用。
2.2 合理整形修剪 采用自由纺锤形进行整形，干高50cm左右，树高2.5m左右，中心干直立，在中心干上分布10个左右的主枝，各主枝上直接配置中小结果枝组。对生长直立的枝进行拉枝，一般角度掌握在60～80度，以增加树体透风透光能力，创造一个良好的生长环境。
2.3 严格花果管理 留果标准：强壮树1个枣吊留1个果，中庸树2个枣吊留1个果，弱枝3个枣吊留1个果，保持枣树强健的树势，防止过量消耗养分，造成树体衰弱，抗病虫能力下降。5年以上生盛果期树亩产量控制在1000kg左右。
2.4 平衡配方施肥 结果树追肥全年进行3次，前期以氮肥为主，后期以磷钾肥为主。4月上旬萌芽前株施尿素0.1kg，7月下旬株施磷酸二铵0.1kg，10月下旬采果后结合施基肥，株施磷酸二铵0.1kg。并适时补施锌、硼、铁等微量元素。施肥后立即浇水，每次浇水或雨后及时中耕松土。
3 病虫害防治技术
生产无公害沾化冬枣果品，必须严格控制化学肥料、农药的使用量和使用次数。
3.1 农业防治 ①加强综合管理，增强树势，从根本上提高树体的抗病虫能力。②秋季枣树落叶后，至枣树发芽前，刮除主干、主枝上的老皮，带出园外集中烧毁，以杀死在其内越冬的病虫。③封冻前对全园进行深翻，破坏土壤中越冬虫蛹，减少害虫的存活量。④早春树盘覆1平方米的薄膜，阻止在土中越冬的害虫如枣瘿纹、桃小食心虫出土。或在树干绑塑料膜带，阻止枣尺蠖等害虫上树产卵。⑤秋季在树干绑草把诱集害虫在其内越冬，封冻前取下带出园外烧毁。
3.2 化学防治 发芽前可选用波美3～5度的石硫合剂进行喷雾。在不得不使用化学农药时，选用高效低毒、低残留的新型农药，严格执行安全期施药，在摘果前1个月禁止施用化学农药。
4 果实采收技术
冬枣果实的成熟过程可分为白熟期、脆熟期和完熟期。以脆熟期采收为最佳，时间在10月中旬。冬枣成熟期不一致，要分期采收。采收时要小心，不能用杆击果，应人工用手采摘，保证每果都带果柄，并轻拿轻放。
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