辣椒属于自花授粉作物，开花坐果期要为其营造适宜的环境条件，才能提高坐果率，控制浇水量是其中的一条重要措施。如果开花坐果期供水多，植株营养生长过旺，消耗养分多，会使花蕾得不到足够的营养而落花落果。所以，一般在初花期前浇1次水，以供开花坐果所需，盛花期如果土壤不过于干旱就不要浇水，大水漫灌更应禁止。在辣椒坐果后、果实长至3厘米时才可浇大水，以供膨果之需，如果底肥充足则不需要施肥，否则还需要冲施硫酸钾肥，每亩冲施10~15公斤。膨果水不可浇得过晚，否则会因养分、水分供应不足，影响植株的生长和果实的膨大。
开花坐果期控制水分，并不是说完全杜绝浇水。如果土壤干旱、水分不足，应浇1次小水，但切忌大水漫灌。
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