氨基酸分子缩合
众所周知，蛋白质是人体生命活动的物质基础，对人体健康至关重要，必须摄入足够蛋白质，机体才能维持正常代谢。
蛋白质由碳、氢、氧、氮等元素组成，是由20多种氨基酸以“脱水缩合”的方式组成多肽链，多肽链再经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的生物大分子，构成人体的最小单位——细胞、组织，如肌肉、神经、皮肤、内脏、骨骼，甚至血液、毛发、指甲等，主要都是由蛋白质组成，它还是体内酶、激素、抗体等生物活性物质的重要组成部分。蛋白质占人体重量的16%—20%，即60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6kg—12kg。
蛋白质在生命体中的作用不可忽视，它可以为人体能供给能量，每克蛋白质能提供4千卡（kcal）热量；人体细胞处于不断地代谢、衰老及死亡过程中，蛋白质能够修补人体细胞以及衰老、损伤的组织；蛋白质还承担营养素的运输任务，血红蛋白可以输送人体需要的氧，脂蛋白可以运送脂肪；人体处于不断地更新代谢中，各种生化反应都需要酶的参与，而人体内各种酶的化学本质都以蛋白质为主，通过催化作用控制着机体的更替；由蛋白构成的抗体可作为炮弹攻击细胞外的病原体，使病毒类的抗原失去进入宿主细胞的能力，从而使人体免受病毒的“摧残”；蛋白质还是各种激素的原料，例如胰岛素、生长激素、性激素、肾上腺素，能发挥各种生理功能，保证人体的正常运转。
适量补充蛋白质对人体健康至关重要，因为如果人体缺乏蛋白质，代谢会下降，机体免疫力也会降低，容易患病，将对身体健康产生不利影响，尤其对处于生长阶段的儿童，蛋白质缺乏会影响儿童的体质，导致低出生体重、营养不良、生长发育迟缓；但是过多的摄入蛋白质也会产生不利影响，过多的蛋白质在体内会转化为脂肪，导致肥胖，对于糖尿病肾病患者，过多的蛋白质可增加尿蛋白排泄，加重肾脏负担。2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐男性成人每天摄入65g蛋白质，而女性一般为55g，孕妇晚期对蛋白质的需求可达到85g/天；10岁儿童每天需要50g蛋白质，14—18岁青少年（男性）由于处于生长发育的关键时期，蛋白质需要量高达75g/天。
食物是人体获得蛋白质的主要源泉，蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质，营养学家提倡理想的动、植物蛋白质之比为1:2,动物蛋白含量较高的食物种类有肉类、鱼类及蛋类（建议多食海鱼、海虾），植物蛋白较高的有豆类及坚果类（可首选大豆）。例如，瘦猪肉蛋白质含量为20.3%，瘦羊肉20.5%，鲫鱼17%，虾仁43%，花生25%，蛋类约为15%左右，豆类中蛋白质可达30%—40%。谷物类含蛋白质在10%左右，含量不算高，如100g小麦中约含蛋白质11g。
人体摄入的蛋白质经过消化水解变成氨基酸被吸收后，通过血液运输到机体不同的细胞组织，重新合成人体所需蛋白质，以供机体的正常生命活动。因此，来源于食物的蛋白质的质和量，关系到人体所合成蛋白质的质与量，与青少年的生长发育、孕产妇的优生优育以及人的健康长寿密切相关。
学生阎霄云自讲课讲义：生命活动的主要承担者——蛋白质
学生阎霄云自讲课讲义：生命活动的主要承担者——蛋白质
主讲人：阎霄云
生命活动的主要承担者——蛋白质
一 氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体）。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。
二 蛋白质的结构
氨基酸，二肽 ，三肽，多肽， 多肽链 （一条或若干条多肽链盘曲折叠）， 蛋白质
氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。
连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键三 蛋白质的功能
1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）
2. 催化细胞内的生理生化反应）
3. 运输载体（血红蛋白）
4. 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）
5. 免疫功能（ 抗体）
四 蛋白质分子多样性的原因
构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。
规律方法 R
1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为： NH2-C-COOH
根据R基的不同分为不同的氨基酸。 H
氨基酸分子中，至少含有一个－NH2和一个－COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。
2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m)个肽键，至少存在m个－NH2和m个－COOH，形成的蛋白质的分子量为n?氨基酸的平均分子量－18（n－m）
3、氨基酸数=肽键数+肽链数
4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量
课后训练：
1.下列有关生命的物质基础和结构基础的阐述，错误的是 （ ）
A.C、H、O、N、P是核糖体、ATP、染色质、核苷酸共有的化学元素
B.脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂
C.蛋白质是生命活动的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸
D.神经细胞在静息状态下膜上的载体蛋白不再进行葡萄糖的跨膜运输
.下列说法正确的是( )
A．生命活动离不开细胞
B．细菌不能单独完成各种生命活动
C．SARS病毒能够单独完成各种生命活动
D．多细胞生物中每个细胞都能单独完成各种生命活动
学生阎霄云自讲课讲义：生命活动的主要承担者——蛋白质
闫医生聊一聊胶原蛋白
1：为乳白色除了不透光的产品，后期不泛青以外，还可以修饰和遮盖黑眼圈。
2：具有脱水缩合作用，所以后期不水肿不浮泡。
3代谢产物为氨基酸，可以抑制络氨酸酶的活性，减少黑色素。
4：胶原蛋白还具有生物胶水的作用，让填充部位的上下两层很好的粘和在一起，不会形成空腔。
5：凝固型的胶原蛋白的网架结果，能够成为细胞爬行生长的支架，更好的去刺激胶原蛋白的重塑生长。
综上，胶原蛋白是目前眼周年轻化治疗的优选产品，当然联合嗨体熊猫针，补充眼周需要的多重营养成分，可以叠加疗效。
同时在面中部注射，不仅饱满紧致，还可以减轻玻尿酸的浮肿现象。
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