苦瓜，别名凉瓜。葫芦科。果实具有清心明目，益气解热的作用，是南方和中原地区人民喜爱的主要蔬菜品种。苦瓜性湿耐热，病虫害少，栽培比较容易，我国南北方均有种植。近年来，针对我市苦瓜面积日益扩大的状况，引入各地苦瓜品种进行生态适应性观察试验，从中筛选出适应我市种植的苦瓜品种若干，并在栽培技术上进行了探索。
一、优良品种
目前，我院引入的张引12号、14号、15号苦瓜经试验观察均可在我市种植，且具有高产、瓜形好，肉厚，质脆，抗耐性强的优点。其中，12号、15号苦瓜由于结果早，瓜色呈乳白色或淡绿色，苦瓜素含量高，市场潜力巨大。另外，我市广泛种植的101苦瓜的产量及商品性也极为突出，适宜本地种植。
二、主要栽培技术
苦瓜喜温，种子发芽适于30-35℃，生长发育15-30℃，温度越高越有利于结果和发育。苦瓜一般在春、夏季栽培，我市于3月下旬至4月上旬在小拱棚内直播，拱棚高1米，塘宽2.5m，沟间沟起垄，垄上覆膜，每塘种两坡，株距30-35cm。种子需浸种、磕开后再播。或在3月初催芽点播于营养体内，至4月底（3―4叶一心时）移植于田间，并覆盖小拱棚，此法不需要间、定苗，待晚霜过后揭棚，行正常田间管理。直播田5月初间苗、定苗，月底揭棚。苦瓜是架上作物，当瓜秧开始爬蔓时，应及时搭架。架形以3米高的篱架为宜，也就是栽木桩拉铁丝，用绳子吊蔓。此时还需进行整枝打杈，摘掉主蔓上1米以下的叶腋侧芽或侧蔓,以防止侧蔓消耗过多营养妨碍主蔓正常生长。苦瓜耐肥不耐瘠，一生消耗水肥量大，除施足底肥外，即腐熟有机肥4500―5000┧、磷二铵40┧、尿素30┧、硫酸钾25┧外。在进入收瓜期后应7-10天浇一次水，隔一次水施一次肥，尿素10-15Kg/667m2,硫酸钾10Kg/667m2,磷二铵15kg/m2。苦瓜喜湿怕涝，灌水不能漫垄，地块需排水良好。
三、适时采收
我市苦瓜一般在6月底-7月初开始采收。开花后12-15天，果实条状或瘤状突起比较饱满，果皮转为有光泽，果实颜色变淡时采收。进入盛果期后，几乎每周采收1-2次。同时，也应根据市场价格变化，及时调整采收时间及栽培方式。
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