麦汁糖化 氨基酸
麦芽度不超过10，酒精度不超过4，配料中标注着大米，你随便拿起来一罐国内啤酒，罐体上的配料表中大多数会列出大米，有人戏称这种啤酒是“水啤”，喝起来一点都不带感，像喝水一样。
虽然啤酒加大米饱受争议，但这一做法不是仅国产啤酒才有，像国外的一些国家的啤酒，配料表中也会出现大米、淀粉、玉米，比如号称“全球销量第一”的墨西哥的科罗娜，它就含有玉米成分，所以也不是国外啤酒都拒绝使用大米。
如果有一款啤酒配料表中找不到大米，麦芽度超过10，酒精度破了4，喝起来要可以尝到酒香，泡沫丰富，口感醇厚，这样的啤酒摆到你面前，你会不会心动？
在#99头条酒水节#中发现了一款配料表中找不到大米的啤酒，青岛啤酒五厂出品的青岛全麦白啤，它努力朝着德啤的口感靠近，配料表里只有水、大麦芽、小麦芽、酵母、啤酒花和其它制品，完全没有了水啤的寡淡，正经的青岛啤酒五厂出品，品质有保障。口感醇厚，酒香浓郁，泡沫丰富，还有淡淡的水果香气，尤其冰镇后享用，味道太无敌了。它的口感比较轻，没有过多的杂味，比较容易入口。
全麦白啤酒精度4.1%VOL，原麦汁11oP，酒液中富含蛋白质、氨基酸、维生素以及人体所需的微量元素，适量饮用对身体健康有益。
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啤酒中麦汁浓度
啤酒设备之麦汁出现浑浊的原因
啤酒是由麦芽、啤酒花、酵母以及酿造用水酿制而成的，麦芽是啤酒的主要原料。麦芽经过粉碎、糖化过滤，变成清澈的麦汁。麦汁中含有大量的麦芽糖、多肽、氨基酸等营养成分，为啤酒酵母提供了充足的养份。在酿制啤酒过程中，麦汁出现浑浊，会对啤酒的质量有很大的影响，所以今天郑州麦德氏啤酒设备和大家讲一下麦汁出现浑浊的原因。
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麦芽的影响。如果糖化过程中使用麦芽质量较差，蛋白质含量>13%，库尔巴哈值<33%，或麦芽焙焦温度偏低，多酚氧化酶、过氧化酶残留过多就会引起麦汁蛋白质浑浊。如果麦芽粉碎过细，麦汁过滤速度降低，使表皮中的多酚物质，苦味物质，色素物质大量溶出，影响麦汁的澄清;粉碎过粗，影响酶的作用，导致较大分子量组分(糊精，蛋白质)带入麦汁，也会导致麦汁浑浊。
辅料的影响。适当的增加辅料使用量，可以减少麦汁中蛋白质含量，但辅料中的蛋白质比麦芽中蛋白质更难分解，对悬浮物、沉淀物形成有促进作用，也会形成麦汁浑浊。
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酒花的影响。麦汁煮沸时，如果添加的酒花贮存时间长，贮存条件差如温度高、光照等，其所含单宁被氧化，就会失去沉淀蛋白质作用或沉淀作用被削弱，麦汁中高分子蛋白含量必然高，导致麦汁浑浊。
糖化工艺的影响。糖化工艺控制不当，如糖化温度太高，麦汁中生成的糊精含量偏高，易引起麦汁浑浊。或者蛋白质休止阶段，pH值、温度、时间控制不当，蛋白质分解不良，麦汁中的高分子蛋白质相对增多，亦会引起麦汁浑浊。
麦汁过滤阶段控制不好。过薄的糟层厚度;过高过滤速度;过滤开始回流麦汁不符合要求;太高的洗糟水温度会使在麦糟中残留的淀粉再糊化，引起碘值上升;耕糟操作不当，如耕糟机耕糟过深，耕刀线速过快或出现推糟现象，使麦糟层遭受破坏等都会引起麦汁浑浊。
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
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