含有硫的氨基酸
Sulfur硫是宇宙中质量第十大最常见的元素，也是地球上第五大常见元素。虽然有时以纯天然形式存在，但地球上的硫通常以硫化物和硫酸盐矿物形式存在。硫磺以其天然形态而闻名，在古代被称为古代印度，古希腊，中国和埃及的用途。在圣经中，硫被称为硫磺，意思是“燃烧石头”。今天，几乎所有元素硫都是作为从中去除含硫污染物的副产品而生产的天然气和石油。最大的商业用途的元素的是生产的硫酸为硫酸盐和磷酸盐肥料，以及其他化学过程。元素硫用于火柴，杀虫剂和杀真菌剂。许多含硫化合物都是有气味的，有气味的天然气，臭味，葡萄柚和大蒜的气味是由有机硫化合物引起的。硫化氢为腐烂的鸡蛋和其他生物过程提供特有的气味。
硫是所有生命中必不可少的元素，但几乎总是以有机硫化合物或金属硫化物的形式存在。三种氨基酸（半胱氨酸，胱氨酸和蛋氨酸）和两种维生素（生物素和硫胺素）是有机硫化合物。许多辅助因子还含有硫，包括谷胱甘肽和硫氧还蛋白和铁硫蛋白。二硫化物，S-S键赋予蛋白质角蛋白的机械强度和不溶性，在外皮，毛发和羽毛中发现。硫是生物化学功能所需的核心化学元素之一，是所有生物体的元素常量营养素。
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硫是植物生长必需的矿质营养元素之一，属中量营养元素。
硫在植物上作用与氮相似：是蛋白质、氨基酸的组成成分，是酶化反应活性中心的必需元素，是叶绿素、谷胱甘肽、辅酶等合成的重要介质，
还是铁氧还蛋白的重要组分，植物细胞质膜结构、功能的表达也需要硫的参与。
硫在植物的生长调节、解毒、防卫和抗逆等过程中也起一定的作用，并且还是影响植物品质的重要因素，其对植物生命活动有重要的作用。
一、硫的营养功能
1.硫是蛋白质的组成元素和不可缺少的成分
植物体内几乎所有的蛋白质都含有硫。一般蛋白质含硫0.3%～2.2%，而植物体内90%的硫都存在于3种含硫氨基酸——胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸中。
2.硫是固氮酶和其他酶系统的一个组成部分
辅酶A中含有硫，而辅酶A从多方面参与碳水化合物、氨基酸和脂肪的代谢过程，对植物的生理生化进程有重要影响。
固氮酶中含有硫原子，能促进豆科植物根瘤的形成，是豆科植物和其他生物固氮所必需的。
此外，磷酸甘油醛脱氢酶、苹果酸脱氢酶、脂肪酶、氨基转移酶、脲酶和磷酸化酶等，都含有硫氢基，它们不仅与呼吸作用、脂肪代谢和氮代谢有关，对淀粉的合成也有一定的影响。
3.硫是一些生理活性物质的组成成分
硫存在于某些生理活性物质中，如硫胺素、维生素H等，从而调节植物的生长发育进程。作物体中硫氢基的数量与耐寒、耐旱和抗倒伏等抗逆性有关，可提高作物抵抗不良环境条件的能力。
此外，十字花科作物种子中的芥子油、百合科葱蒜中的蒜油，都是硫脂化合物，具有特殊的辛香气味，在人类的营养上有独特的作用。
二、硫的吸收及分布
植物中硫主要通过根系以硫酸盐的形式主动吸收进入植物体内。植株还可以从大气中吸收硫化氢、二氧化硫等供生长发。
硫在植物体内的积累主要以无机硫酸盐(SO42-)和有机还原硫的形式存在。
一般认为，SO42-进入植物体内之后被运输到叶片，在叶绿体中被还原同化，形成含硫蛋白质等，过剩的SO42-被分布在液泡膜上的硫酸盐转运蛋白运输到液泡中贮存当植物缺硫时被释放。
不同的作物，不同部位以及不同的发育时期对硫素的需求各不相同。一般情况下，蛋白质合成活跃的部位需硫量多，合成的蛋白质中富硫氨基酸含量多的部位需硫量多。
三、植物缺硫症状
硫在植物体内可以移动，但是这种移动十分有限，所以缺硫症状首先表现在植物的幼嫩器官。
缺硫植物生长尤其是营养生长会受阻，其表型在一定程度上和缺氮类似，具体表现为植株矮小，茎生长受到阻碍，分枝少，其幼嫩器官(例如新叶)黄化褪色，叶片直径小，很薄并且硬脆易折断。严重的难以形成生殖器官，不能完成生长史。
植物中，十字花科对于缺硫尤其敏感，豆科、棉花和烟草次之，禾本科对硫的需求量较小。
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#健康2021##健康头条##头条健康##中医##健康##食疗#脂肪肝是指肝脏内中性脂肪过度蓄积所引起的肝病。健康人的肝脏中脂肪仅占肝重的4～5％，其中大部分为磷脂，其次为中性脂肪，少量为胆固醇。由于营养过剩，特别是由于肝炎治疗中热量摄入和糖类食品摄入过多，可使中性脂肪在肝内过度蓄积，可超过肝重的30％。此外，长期酗酒、患有糖尿病也易致脂肪肝。病理检查时可见肝细胞内有大量脂肪微滴。
早期和轻度的脂肪肝，患者可无明显症状，而且肝细胞的脂肪化经适当治疗和饮食控制可恢复正常。但严重的脂肪肝若持续时间长，则肝功能会受到严重影响，肝组织也会发生纤维化，最终导致肝硬变。
（一）饮食原则
1．控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算，每公斤体重可给热能84～105千焦（20～25千卡）。标准体重（公斤）＝身长（厘米）－105（或100），男性165厘米以上减105，而女性和男性165厘米以下者减100。
2．限制脂肪和碳水化合物摄入，按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.5～0.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物每天每公斤体重可给2～4克，食用糖的摄入不宜过多。
3．高蛋白饮食，每天每公斤体重可给1.2～1.5克，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。
4．保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。
5．限制食盐，每天以6克为宜。
6．适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。
7．含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。
8．忌辛辣和刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等；少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。
（二）食谱举例
早餐：
馒头（面粉50克）
稀饭（大米50克）
红腐乳10克
小咸菜10克
午餐：
大米饭100克
韭菜炒鸡蛋（韭菜100克、鸡蛋50克）
菠菜牛肉丝（菠菜100克、牛肉50克）
西红柿蛋汤（西红柿50克、鸡蛋20克）
晚餐：
莜麦面饼（莜麦面50克）
小米粥（小米50克）
菜花炖肉（菜花100克、猪肉50克）
腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜100克）
全日烹调用油15克
全日热能6972千焦（1660千卡）左右。
（三）食物选择要点
1．优先保证优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜。
2．控制食糖、各种甜食及高热能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条、巧克力、甜点心等。
3．少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品。
4．胆固醇含量高的食品也宜限制。
5．适当选用含甲硫氨基酸高的食物。
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