黄酒中的氨基酸
金黄色的酒液
黄酒，又称老酒，它不但是民族的特产、酒中的瑰宝，同时也是世界上最早的人造饮料之一。
黄酒的度数很低，食用方法多样，并具有得天独厚的调味功能，其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒，因此有“液体黄金”之称。
现代研究黄酒对人体有益的多种营养物质。主要为糖分、糊精、醇类、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、微量的高级醇及较多的维生素。
黄酒中含有18种氨基酸，人体所必须的氨基酸就有7种。氨基酸为人体生长发育和维持体内氮平衡所必需，某些氨基酸体内不能自行合成，必须由饮食中摄取。
而黄酒正是含这类氨基酸比较完全的饮料酒。因此，黄酒可作为一种保健性饮料来饮用。
黄酒也是烹调的上等作料，它不仅可以解腥，还可增加汤类风味。科学研究表明，适量饮酒对人体健康有如下保健功效：
补充营养——黄酒含有丰富的营养成分；
促进消化——饭前适量饮酒，可促进胰液的分泌，可促进各种消化液的分泌，加强胃肠对食物的消化吸收；
加速血液循环，改善体内代谢；
预防心血管疾病；有益身心健康，延年益寿等。
黄酒的药用价值很大，它可用来浸泡、煎煮某些中药，效果极好。因为某些中药的有效成分在水中微溶或不溶，但在乙醇中却溶解度较大。
因此黄酒还是中药的重要辅助原料，中药常以之作为药引，或炮制药材用的辅料以增强药效。
营养宜忌
黄酒不可与乳品同饮，否则令人气结。
阴虚、失血和湿热甚者忌服黄酒
类风湿性关节炎患者，应适当饮用黄酒，有利于祛风散寒，利湿通络，益气活血，帮助患者顺利度过湿冷的寒冬。
来源：黄酒早读
本期编辑：牵牵
为什么称黄酒是液体黄金,金黄色的酒液
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