生粉是淀粉的一种，但是指特定的淀粉，一般指2种淀粉，就是土豆淀粉、玉米淀粉，其它的淀粉都不是生粉。玉米淀粉也叫粟粉，是从玉米粒中提炼出来的淀粉，也是供应量最多的淀粉，勾芡、上浆、挂糊都可以用，勾芡方面略优于土豆淀粉。土豆淀粉也叫做马铃薯淀粉、太白粉，和玉米淀粉一样是家用最多的淀粉，常用来勾芡、上浆，但不适合挂糊，上浆方面略优于玉米淀粉。生粉的价格不是很贵，一般是18元/袋左右。
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