麻笋又称笋王，因明代“麻衣道长”发现并传播于后世而得名。在竹笋的众多品种中，麻竹笋因其巨大的个头而独具特色。广东清远英德市产的麻竹笋个头可高达1米多，单个笋重约6到10斤，质地爽脆，口感鲜嫩。麻竹笋在外省市场较少以鲜笋形式销售，更多用于加工制作笋尖、笋干、酸笋等。或许你没有亲身品尝过麻竹笋，但如果你吃过螺蛳粉，那么很可能就尝过了麻竹笋。螺蛳粉中的酸笋主要就是以麻竹笋为原材料制作而成。与此同时，广东清远的麻竹笋也远销到日本。这些麻竹笋在日本主要被用作日式拉面的配料。如今，广东清远的麻竹笋种植面积已超过71.5万亩，年产量达到106万吨，形成了一个庞大的“笋产业”。麻竹笋的种植并不受地域限制，适宜生长于山坡、荒坡、旱地和林地，环保且增加农民的收入。相对于其他作物，麻竹笋的投入较低，而价格却能达到2元每斤，如此可谓珍贵。
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