红托竹荪是贵州的特色食用真菌，是竹荪的一种，目前已经可以大规模人工栽培。红托竹荪菌柄肥厚，菌裙脉粗眼大脆嫩，菌盖钟形，菌托遇强光而为紫红色，干品时菌盖、菌裙、菌柄具备。红托竹荪菇体无论是菌柄、菌裙还是菌盖置于沸汤时更为脆嫩，久煮不烂，尤其是菌柄能够饱吸解汤汁，具有清鲜脆嫩的口感。红托竹荪气息清香，绝无异杂臭味，竹荪属是一个拥有较多种、变种的家族，其中绝大多数都具有程度不一的异杂臭味，只有红托竹荪气息清香，无论何种烹饪均极为鲜美，适用于多种方法烹饪，可以加工为方便食品。红托竹荪具有味香、肉质厚营养丰富、口感好等优点，是竹荪属中的上品，多见于秋季9-12月份，单生或群生在慈竹、刚竹、毛竹和舍竹的腐竹棍、活竹根口，基质偏酸性，目前亩产在500斤以上，现在市场价格为100多元一斤。
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