平菇也叫侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，该菌抗杂菌能力强，适应性广，为我国大量栽培品种之一。平菇虽然其栽培并非起源于我国，但是由于对栽培条件要求不高，栽培技术易掌握，栽培周期短，产量高，品质好，栽培品种多，一年四季均可栽培，且深受我国栽培者和消费者的喜爱，产量居我国食用菌之首。目前我国各地均有分布，易驯化，产量很高，市场售价稳定。而且其口感鲜嫩，十分百搭，无论是素炒仍是制成荤菜，都非常新鲜诱人，加之价格实惠，一般也就五六块一斤的样子，实在是餐桌上的佳品。此外，平菇是一种低热量、低脂肪的食物，含有较高水分和膳食纤维，对于控制体重和维持消化系统健康十分有益。并且它还富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质，这些营养成分有助于提高免疫力、促进新陈代谢和维持身体健康。
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