小叶韭菜又名细叶韭菜、小麦韭、马尾韭，是石蒜科、葱属多年生草本植物，为湖南的农家品种，分蘖能力强，耐热、耐寒性较强，适宜露地栽培收获青韭。其主要生长在海拔2000米以下的山坡、草地或沙丘上，产区分布广泛，有黑龙江、吉林、山东等地。小叶韭菜的叶子会窄很多，根部呈现紫色，叶子颜色更深一点，这类韭菜大多是自然生长的韭菜，产量较低，而且细叶韭菜纤味比较明显，所以吃起来许多人都会发现细叶韭菜味道更加浓郁，有嚼头，吃着香，不管是炒着吃还是做馅包饺子，都更胜一筹。小叶韭菜每斤售价在1~2元左右。
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