香米，又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，我国西汉时期已有种植。我们最熟悉的香米品种应该是泰国的茉莉香米，这种香米出现不足百年（泰国种植稻米历史有5000年之久）：1945年被泰国东部的农民首次发现，1959年5月25日才被正式定名为泰国茉莉香米，即泰语中白色茉莉花。除泰国之外，柬埔寨也出产质量上乘的茉莉香米，由于加工业和水利设施的落后，柬埔寨通常一年只出2季稻米，一季水稻一季旱稻，不使用农药化肥的传统农耕，收割晾晒均人力加工。虽没有泰国香米的精细抛光打磨，但天然的稻谷香气，却也显得纯真。香米营养健康，煮熟之后松软油亮，洁白清香，饭粒完整，粒粒分明，适口性好，被誉为米中精品。香米每斤价格在3~8元左右。
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