广东人对汤水的讲究，可以说在全世界来说都是翘楚。广东人爱煲汤，都是顺时令季节的。春季的汤水以祛湿、养肝为主，因为广东水土湿热，这个时候就要多吃一些去肝火的食物，例如莲子、百合等。在许多汤料里，有四种汤料是广东常备的，也是许多广东人都爱煲的，就是四神祛湿汤。这四种汤料分别是莲子、芡实、淮山和茯苓。莲子安神，养心，芡实健脾，干淮山健脾，新鲜淮山祛湿，茯苓祛湿健脾、生津。广东汤料价格不是很贵，一袋在7-16元左右。
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