泡泡青的学名叫皱叶黑油白菜，由于它墨绿色的叶面呈泡泡状，随州人习惯称它为泡泡青。泡泡青是随州曾都区特有的地方品种，具有悠久的栽培历史，是十字花科白菜类不结球白菜的越冬栽培草本植物。泡泡青外形上呈扁平塌地或半塌地状态生长，叶片为9至13片叶，直径为20厘米-30厘米，叶面浓绿，叶片呈泡状，叶肉厚实，质地柔软的泡泡青，打过2次大霜后为宜。该品种属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。泡泡青主要以柔嫩叶供食，后期也可食用嫩茎，口感甜、嫩、鲜、爽，经霜雪后，品质尤佳，一般在春节前后上市。泡泡青因其独特的品质和丰富的营养在随州地区普遍种植，每亩产鲜菜1000公斤左右，根据市场行情价格波动，通常每斤在2元—8元左右。
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