三樟黄贡椒，国家地理标志农产品，主产区位于衡东县三樟镇。三樟黄贡椒果实呈细长指形，果表鼓节状，顶端渐尖且稍弯，成熟鲜果呈橘黄色，萼片包被，辣味中等，辣中带甜，皮薄肉厚，口感爽脆。该地种植黄贡椒已有400余年历史，有着“中国黄椒第一乡”的美誉。目前，主产区种植面积超过5万亩，产品远销港澳地区和国外。三樟黄贡椒，已列入湖南省“一县一特”主导特色产业目录，并荣获第二届“中国国际辣椒产业博览会金奖”。黄剁椒就是用三樟黄贡椒作原料，用刀剁碎，伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里，几天或半个月后(视温度来定)就成了。剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。黄剁椒每斤售价在10元左右。
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