黑小米色泽黑绿，饭蒸煮喷香，粘糊性强，是一种安全性较高的食品基料。黑小米口感好、香味浓。尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用的滋补保健佳品。因此，又被誉为“谷中营养之王”。由于黑小米粒小而糯，口感鲜香、有嚼头，所以它可以变身为很多美食。比如黑小米粥、黑小米糕、黑小米面饼等等。这些美食不仅美味可口，还非常便捷，特别适合快节奏的现代生活。黑小米主要产于山西、陕北、内蒙古以及甘肃河西地区，市场价格在11元/斤左右。
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