白辣椒又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。白辣椒不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。白辣椒外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用，相比于新鲜的青辣椒来说，白辣椒的味道更浓郁，吃起来的口感脆脆的，不管是炒菜还是炖菜都是非常不错的选择。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。白辣椒价格在2.5元/斤左右。
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