山芹，也叫山芹当归、对叶芹、山芹菜，是伞形目伞形科山芹属植物，产自东北及内蒙古、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建等省区。山芹是多年生草本植物，主根粗短，有2-3分枝，呈黄褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹，光滑或基部稍有短柔毛，通常齿端有锐尖头，基部截形，表面深绿色，背面灰白色，两面均无毛。山芹长5-10厘米，宽3-6厘米，急尖至渐尖，边缘有内曲的圆钝齿或缺刻状齿5-8对，通常齿端有锐尖头，基部截形，有时中部深裂，表面深绿色，背面灰白色，两面均无毛，最上部的叶常简化成无叶的叶鞘。山芹植株最高可以生长到0.5-1.5米，属于喜冷凉、湿润气候的品种，更是半耐寒性蔬菜，所以，在我国的东北三省，山芹的长势最好。山芹菜亩产一般在3000斤左右，目前，新鲜山芹的售价一般在5-10元每斤，而深加工保鲜处理后的山芹售价则会更高。
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