红薯梗是红薯的茎，和红薯一样都是碱性食物，其钙是鸡肉的7倍，清脆鲜嫩，比肉香。红薯梗在世界被誉为“蔬菜皇后”，是营养界最为推荐的纯天然健康蔬菜，健脾开胃，富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、和膳食纤维，尤其蛋白质含量和猪牛肉不分上下，相比芹菜、菠菜、油菜、白菜等蔬菜的营养价值均为榜首，也被誉为“长寿菜”之一。红薯梗的价格也不是很贵，城里的菜市场上卖2元一斤，农村地里的随便吃，量非常的多。
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