成人氨基酸价格
昨天，我说了蛋白质对减肥很重要，但是很多胖友都吃错蛋白质了。今天我跟大家分享一下，你吃减脂餐该如何正确的搭配蛋白质食物？
蛋白质分为“优质蛋白质”和“劣质蛋白质”。营养学教科书上说，“劣质蛋白质”因不含有成人必需八种氨基酸（种类不全）。所以并不能起到维持生命和促进成长发育的作用，有些鸡肋。
不过客观的说，“劣质蛋白质”也要算在每天蛋白质总量里面，如果你吃的食物种类很多，劣质蛋白质也可能产生互补。一般建议每日摄入蛋白质中的“劣质蛋白”占比20%就可以；建议“优质蛋白质”最好能占比80%以上。
参考《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》的建议，每公斤体重（一天）摄入x1克的蛋白质。一个60公斤重的人，每天就要摄入60克的蛋白质。其中，“优质蛋白质”占比例80%。也就是说，一个60公斤重的人，每天摄入的优质蛋白质最好能达到48克以上，我们就以此标准来计算。
日常膳食中，富含“优质蛋白质”的食物，大概分为5大类：鱼、肉、豆、蛋、奶。
接下来，我就简单的帮大家搭配一套饮食框架，仅供你们参考。
体重60公斤，每日优质蛋白质48克：
早餐：主食+蔬菜+鸡蛋一只（7克）+牛奶250毫升（8克）＝15克
午餐：主食+蔬菜+牛肉100克（21克）＝21克
晚餐：豆腐80克（5克）+蔬菜+虾仁50克（9克）＝14克
一天优质蛋白质总量：50克。
体重70公斤，每日优质蛋白质56克：
早餐：主食+蔬菜+鸡蛋一只（7克）+鸡蛋白一只（3克）+牛奶250毫升（8克）＝18克
午餐：主食+蔬菜+瘦猪肉100克（20克）＝20克
晚餐：豆腐100克（6克）+蔬菜+白鲢鱼肉100克（18克）＝24克
一天优质蛋白质总量：62克。
体重80公斤，每日优质蛋白质64克：
早餐：主食+蔬菜+鸡蛋一只（7克）+2个鸡蛋白（6克）+牛奶250毫升（8克）＝21克
午餐：主食+蔬菜+鸡胸肉100克（24克）＝24克
晚餐：豆腐100克（6克）+蔬菜+瘦羊肉100克（20克）＝26克
一天优质蛋白质总量：71克。
体重90公斤，每日优质蛋白质72克：
早餐：主食+蔬菜+鸡蛋两只（14克）+牛奶250毫升（8克）＝22克
午餐：主食+蔬菜+鸡胸肉100克（24克）＝24克
晚餐：豆腐150克（9克）+蔬菜+瘦牛肉100克（21克）＝30克。
一天优质蛋白质总量：76克
以上搭配都是个人观点，仅供参考，不求共识。
我是杜轩建，一个“靠点谱”的减重营养师。
杜轩建营养减重圈（免费入圈）
氨基酸分类 记忆口诀
氨基酸是我们执医考试中的重点，要求大家重点掌握。今天我们就来学习一下氨基酸的分类。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。构成人体蛋白质的氨基酸有20种，按照来源，可以分成必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸三类。这里要求大家注意是按照来源分类，不是按照机体需要程度或者重要性等。
(1)必需氨基酸：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。人体必需氨基酸有9种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。其中组氨酸是婴儿的必需氨基酸。所以成人必需氨基酸有8种，儿童有9种。这里给大家一个口诀：
“携一两本淡蓝色书”
“携”：缬氨酸;“一”：异亮氨酸;“两”：亮氨酸;“本”：苯丙氨酸;“淡”：蛋氨酸;“蓝”：赖氨酸;“色”：色氨酸;“书”：苏氨酸。
(2)条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能提供充足的半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30%和50%，故称其为条件必需氨基酸，或半必需氨基酸。这里也给大家一个口诀：
“烙个饼，加半个蛋”
“烙”指酪氨酸;“饼”指苯丙氨酸;“半”指半胱氨酸;“蛋”指蛋氨酸。
(3)非必需氨基酸：非必需氨基酸是指人体可以自身合成，不一定需要从食物中摄入。如丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸。但当膳食总氮量不足时，体内合成这些非必需氨基酸也可能受到限制。
那我们一起来练习一下。
1. 以下哪个不是人体必需氨基酸：
A.蛋氨酸 B.半胱氨酸
C.色氨酸 D.异亮氨酸
E.苯丙氨酸
1.【答案】B。解析：人体必需氨基酸有9种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。其中组氨酸是婴儿的必需氨基酸。半胱氨酸为条件必需氨基酸。故选B。
氨基酸分类记忆口诀分享,氨基酸分类 记忆口诀
蛋白质是一切生命的物质基础，是构成机体细胞的必要组成成分，人体所有的组织和器官，包括代谢都离不开蛋白质。同样也是抗病毒的关键营养！
对于快速生长发育的儿童期，如何正确进补蛋白质就更为重要。
中国营养学会的专家们，综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，列出了“优质蛋白质十佳食物”。
今天陈教授育儿就带着大家来看看这优质蛋白质十佳食物是什么？应该怎么吃，才能为孩子科学进补，既不缺失也不过量。
接下来，我们来详细介绍这十种食物的营养价值和食用建议。
▍ 鸡蛋：最优质的蛋白质来源
鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近。此外，鸡蛋中矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。
建议：每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
▍ 牛奶：含有丰富的钙
牛奶属于优质蛋白质。并且饮用方便，很容易达到几百克的摄入量，所以牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
建议：每人每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品。
▍ 鱼肉：推荐多吃深海鱼
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%~22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。
建议：每周建议吃1-2次鱼，并且变换鱼的品种，有利于获得均衡的营养成分。
▍ 虾肉：低脂且高钙
虾肉富含蛋白质、维生素A、维生素B1、和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%~23%,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪。
建议：每周可以吃1-2次水产品的虾肉，小孩子尽量吃天然口味，避免摄入过多油、盐、糖等。
▍ 鸡肉：加工方便口感好
鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
建议：不建议油炸和煎烤，不利于孩子消化，也会因调味料摄入过多的油、盐、糖等
▍ 鸭肉：脂肪酸构成合理
鸭肉的营养价值与鸡肉类似，蛋白质含量约为16%。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾含量丰富，接近300毫克/100克。
建议：每周可以吃1-2次。
▍ 瘦牛/羊/猪肉：补铁好帮手
牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。
瘦羊肉矿物质含量丰富，铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，人体吸收利用率高。
瘦猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。
建议：每天摄入畜禽肉类总共40~75克。
▍ 大豆：每天都能吃
大豆中蛋白质含量约为30%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
建议：每天摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。#陈教授育儿# #蛋白质#
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