白胡椒是胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实，是将成熟的胡椒果实去肉去皮只保留果核晾晒制成的，气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。白胡椒主产于广东、广西及云南等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。白胡椒价格在21元一斤左右。
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