青苋菜也叫苋菜，是一种常见的蔬菜，为中熟，株高60厘米，长13厘米，宽12厘米，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，叶面皱缩、全缘，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。青苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，耐热性较强，品质柔嫩，生长快，叶大青色，茎杆肉质，不易老，品质鲜嫩口感软糯，含有蛋白质，水分，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，尼克酸，粗纤维，钙，磷，铁，钾，钠以及多种维生素等营养物质，营养丰富。此外，青苋菜具有营养价值高、耐病性强、种植周期短等优点，因此，将来苋菜种植的前景也是非常乐观的。该品种在长江流域春播4月-5月，秋播7月-8月，撒播为主，40天左右即可采收，可分几次采收，加强肥水管理，防旱防涝，亩产约1000公斤，市场价格在3元一斤左右。
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