红菜苔，又名芸菜苔、紫菜苔，因其茎秆和叶脉均为特殊的紫红色而得名。原产于湖北武昌洪山区，是湖北特产的一种蔬菜，属于十字花科云苔属，与白菜是近亲。它是季节性很强的一种蔬菜，只有冬季才有，因为只有在寒冷的冬天，经过霜雪冻过的菜苔味道才会清甜好吃，否则吃起来有一种苦味。其食用部分主要为嫩花茎，可炒食、做汤或烫后凉拌，色泽艳丽，口感嫩脆爽口，是一种营养极为丰富的佐餐佳菜，含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等，其中含有的多种维生素比大白菜、小白菜都高。早在唐朝时期就被封为“金殿玉菜”，是朝廷进贡产品，并与武昌鱼齐名。目前红菜薹一般在11月初才上市，而提前上市近一个月的红菜苔得益于新早熟品种的推广，其市场价格一般在3-8元/斤左右。
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