青椒是茄科辣椒属辣椒的变种。蔬菜，越成熟的青椒含有的辣椒素越多，因而从绿色变成红色。因品种改良，已经出现红’橙、黄等7种颜色的青椒。青椒果实较大，辣味较淡，甚至根本不辣，所以主要作为蔬菜食用。青椒适宜温暖、湿润及土层深厚、肥沃的壤土、砂壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强；青椒用播种、扦插、嫁接、分株等方法繁殖。干青椒每斤价格在17元左右。
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