大头葱植株粗壮，葱白基部膨大，向上渐细，形似鸡腿，葱白长约30厘米左右，茎粗4-5厘米，基部直径6-8厘米，单株重1-1.5斤，葱白洁白肥厚，辛辣，味香浓，耐寒力强，对土壤适应性强，是冬季贮存的优良品种。大头葱性喜冷凉，耐寒性强，对光照强度要求不高，适宜生长的温度为12～23℃，在25℃以上的高温和强光下，老化速度加快，产量低，品质下降。在-5℃以下的低温下，生长缓慢。春、秋两季植株生长繁茂，分叶盛发。在粘土、沙土中均能正常生长，土壤适应性广。根系入土浅，不耐旱、涝，因此要求土壤湿润、灌排条件好，投入肥料要做到施足有机肥、重施氮肥、增施钾肥。其每斤售价在0.2~0.5元左右。
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