红苋菜,别名三色苋、老来少、老少年、雁来红,苋高80-150厘米,茎粗壮,绿色或红色。叶片卵形、菱状卵形或披针形,绿色或常成红色,紫色或黄色,或部分绿色加杂其他颜色,叶柄绿色或红色。花簇腋生,或同时具顶生花簇,成下垂的穗状花序,花簇球形,雄花和雌花混生,花被片矩圆形。胞果卵状矩圆形,环状横裂,包裹在宿存花被片内。红苋菜嫩茎叶富含多种营养成分,可炒食、作汤,弱质嫩,没有老纤维,口感比较软,主要在夏秋栽培,很耐热,也耐寒。该品种喜温暖环境,耐热性强,不耐低温,在高温和短日照条件下,更易抽薹,其适宜生长温度为23℃-27℃。红苋菜生长时间极短,夏季20天也能采收,高产,生长能力非常强,有着较强的耐旱耐湿性,在我国有着广泛的栽培面积,一般是亩产3000公斤以上,大量上市后,产地收购价在5-8元一斤左右。
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