食用小竹笋一般有野生小竹和人工种植的优良笋用竹种，野生小竹笋味道鲜美，自然环境下生长，是一种天然食品；当前人工种植面积较多的食用小竹笋主要是雷竹，具有品质优良、产笋早、产量高等优点，含丰富的蛋白质和络氨酸等，是目前市场看好的产笋竹品种。种植笋竹，多采用母竹移栽，高产的关键是选好地块、加强抚育管理。在采挖竹笋时要留出一部分母竹，便于合理的利用光合作用和母竹的新旧更替。同时，要优先选留生长健壮且无病虫的竹笋，留竹要合理分布，保证竹林结构的合理。小竹笋每斤的售价在2~5元左右。
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