青柠檬为芸香科柑橘属常绿小乔木柠檬的栽培品种，该品种通常呈浅绿色或黄绿色，果皮相对较薄，表面光滑，形状多为圆形或略扁圆形。从外观上那看，有不少人误以为青柠檬是还未成熟的黄柠檬，其实青柠檬和黄柠檬是两个不同的品种。黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色。而且青柠檬的个头要比黄柠檬小一点，香味也没有黄柠檬的浓烈，但是口感却更加酸涩。此外，青柠维生素C含量也不如黄柠檬，在西方混合饮料中，青柠常常被用作香味成分。当然，青柠也常常被用作烹饪的调味料。尤其是在泰国，几乎每一道菜都要挤上一点青柠汁，因为味道非常酸，孕妇非常喜欢吃，因此也被人称为益母果，是非常适合女性的水果之一。其树苗售价一般在3.5-6.5元/棵左右。
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