乌牛早茶算是一个比较有历史的品种，至今已种植五六百年。相传，乌牛早茶本是野生茶树，生长在半岭村与乌牛街道岭下村间的长夹岭，后被当地村民移种，因其出茶早，迅速被永嘉当地人种植。2000年后，乌牛早茶不仅向永嘉全县扩散，还迅速“入侵”温州其他县（市、区）的山丘，瓯海、瑞安等地均大面积种植乌牛早茶。该品种是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。而在栽培技术上，乌牛早茶苗需要加强苗期管理，早施催芽肥。栽植规格通常采用一二条的条状北向种植，每亩种1500到2000丛，每丛2到3株，每亩需茶苗4000到4500株，行株距为1.5米×0.33米。通常乌牛早茶苗的售价一般在0.22-0.45元/株左右。
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