马蹄笋是绿竹所产的笋，因笋体形状与马蹄非常的相似而得名，是食用笋中的上品，素有“浙南佳肴”之美称。味道胜在鲜，食用季节在夏秋季，外形粗壮肥大，肉质实心，莹白细嫩，清脆鲜甜，具有丰富的营养价值，被人们誉为“天然保健食品”。营养丰富，富含18种氨基酸，还富含多种维生素，蛋白质，膳食纤维，以及磷、铁、钙等矿物质元素，是一种低脂肪、低糖分、纤维含量中等的健康食品。我国栽培绿竹有着悠久的历史。据《平阳县志》记载，早在1700年前的东晋时期已有绿竹栽培。相传马蹄笋在明嘉庆年间还被列为贡品，当时被称为“玉笋”。其每斤售价在10元左右。
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