黑叶白菜是普通白菜的一个变种，原产中国。白梗黑叶，直播移植均可，生长快速，夏秋季直播20余天即可小菜上市。黑叶白叶片椭圆形，叶色浓绿有光泽，叶肉厚，叶柄短而肥厚，色白，味甜质嫩，纤维少，品质优，耐贮运。黑叶白菜喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~ -3℃可安全越冬，适用不同的品种可周年供应。田间管理应注意勤浇水保温及防治虫害。黑叶白菜种子价格在10~50元/两左右。
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