涮涮辣是茄科辣椒属植物。株高50-100厘米，开展度1.0-1.5米；茎叶绿色，茎节处略带紫色；叶片呈阔卵形或椭圆状阔卵形，叶缘浅波状；花小，单生或簇生，花冠黄白色，花梗偏斜，花朵呈下垂状，花萼绿色，花柱白色；果实长卵状圆锥形，成熟后呈鲜红色，单果重5-6克；种子少。因以能在汤菜中一涮即获辣味得名。涮涮辣原产于中国，主要分布于云南地区，在缅甸也有分布。较耐旱，怕涝，怕霜，抗病性差，耐瘠，喜山地、生地。人工繁殖时采用播种的方式。根系发达，吸收能力强，营养过多时，尤其是氮素过多时，植株容易徒长而不结果。涮涮辣干辣椒每斤价格在10~20元左右。
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