胚芽面粉是一种以小麦胚芽为主要原料制成的面粉，也被称为全麦胚芽面粉或小麦胚芽粉。小麦胚芽是小麦麦粒中最有营养的部分，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分。与普通面粉相比，胚芽面粉的营养价值更高，因为它保留了小麦中的大部分营养成分。胚芽面粉中含有丰富的蛋白质，其中包括人体必需的 8 种氨基酸，这些氨基酸对人体的生长发育和生理功能都非常重要。此外，胚芽面粉中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、B6、E、叶酸、铁、锌、镁等，这些营养成分对人体的健康非常有益。由于胚芽面粉的营养价值更高，因此它通常比普通面粉更贵。在烹饪中，胚芽面粉可以用于制作各种面食和烘焙食品，如面包、饼干、蛋糕等。使用胚芽面粉制作的食品通常比使用普通面粉制作的食品更健康、更有营养。胚芽面粉每斤售价5元左右。
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